巧克力熔蛋糕
为了制作精致美味的甜点，我们首先在水浴中融化巧克力。这个细致的过程使巧克力均匀融化，而不会有烧焦的风险。在一个足够大的碗中，加入切成小块的巧克力，让它慢慢融化，偶尔用硅胶刮刀搅拌，以确保光滑均匀的质地。
与此同时，在另一个碗中，加入糖、两个全蛋和四个蛋黄。使用电动搅拌器，以中速搅拌这些材料，直到混合物体积增加三倍，变得浓稠且奶油状。这是获得松软蓬松蛋糕的关键步骤。当您达到所需的稠度后，加入您喜欢的酒精（例如，朗姆酒或威士忌）和香草精，继续搅拌30秒，以便融合风味。
然后，小心地将融化的巧克力逐渐加入到蛋液中，边加边用打蛋器搅拌。重要的是不要将巧克力添加得太快，以免影响混合物的质地。巧克力完全融合后，以同样的方式加入室温的黄油，搅拌至获得光滑有光泽的混合物。
在另一个碗中，将四个蛋白打至起泡，但不要打得太硬，保持稍微柔软。这一步很关键，因为蛋白会使蛋糕的质地变得轻盈。小心地将蛋白混入巧克力混合物中，使用橡胶或塑料刮刀。这将有助于保持蛋白中的空气，使蛋糕具有蓬松轻盈的质地。
准备一个直径为26厘米的圆形烤盘，用黄油涂抹以防粘连。如果您想要单独的份量，也可以使用较小的模具。将混合物倒入模具中，放入预热至180摄氏度的烤箱中。让蛋糕烘烤约30分钟。如果您使用较小的模具，烘烤时间会更短，因此请不时检查。
当蛋糕顶部形成一层外壳时，它就准备好了，取出时会显著膨胀，但会稍微收缩，形成那种特有的外观。重要的是在取出之前让蛋糕在模具中冷却十分钟。这个步骤将有助于保持形状并方便切割。享受这道美味佳肴，搭配香草酱或一勺冰淇淋，带来难忘的甜点体验！
成分: (适合8人份) - 300克黑巧克力 - 6个室温鸡蛋 - 200克糖 - 150克融化并冷却的黄油 - 1汤匙朗姆酒或其他调味酒 - 1茶匙香草提取物
