Schokoladenfondant

Um ein raffiniertes und köstliches Dessert zuzubereiten, beginnen wir mit dem Schmelzen von Schokolade im Wasserbad. Dieser zarte Prozess ermöglicht es der Schokolade, gleichmäßig zu schmelzen, ohne das Risiko zu verbrennen. In einer großen Schüssel fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Schokolade hinzu und lassen sie langsam schmelzen, während Sie gelegentlich mit einem Silikonspatel umrühren, um eine glatte und homogene Textur zu gewährleisten.

In der Zwischenzeit fügen Sie in einer anderen Schüssel den Zucker, die beiden ganzen Eier und die vier Eigelbe hinzu. Mit einem elektrischen Mixer schlagen Sie die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung ihr Volumen verdreifacht und cremig und dicker wird. Dies ist der entscheidende Schritt, um einen luftigen und lockeren Kuchen zu erhalten. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, fügen Sie Ihren bevorzugten Alkohol (z. B. Rum oder Whisky) und Vanilleessenz hinzu und mixen Sie weitere 30 Sekunden, um die Aromen zu integrieren.

Dann fügen Sie vorsichtig die geschmolzene Schokolade in die Eimischung ein, indem Sie sie nach und nach hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren. Es ist wichtig, die Schokolade nicht zu schnell hinzuzufügen, um die Textur der Mischung nicht zu beeinträchtigen. Nachdem die Schokolade vollständig integriert ist, fügen Sie die Butter bei Zimmertemperatur auf die gleiche Weise hinzu und rühren Sie weiter, bis Sie eine glatte und glänzende Masse erhalten.

In einer anderen Schüssel schlagen Sie die vier Eiweiße, bis sie schaumig sind, aber nicht zu fest, sodass sie leicht weich bleiben. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Eiweiße dem Kuchen eine leichte Textur verleihen. Falten Sie vorsichtig die Eiweiße in die Schokoladenmischung mit einem Gummispatel oder einem Kunststoffspatel. Das hilft, die Luft in den Eiweißen zu halten und dem Kuchen eine luftige und lockere Konsistenz zu verleihen.

Bereiten Sie eine runde Backform mit einem Durchmesser von 26 cm vor, indem Sie sie mit Butter einfetten, um ein Ankleben zu verhindern. Sie können auch kleinere Formen verwenden, wenn Sie individuelle Portionen möchten. Gießen Sie die Mischung in die Form und stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. Lassen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten backen. Wenn Sie kleinere Formen verwenden, wird die Backzeit kürzer sein, also überprüfen Sie gelegentlich.

Der Kuchen ist fertig, wenn sich eine Kruste auf der Oberseite bildet, und beim Herausnehmen aus dem Ofen wird er erheblich aufgehen, sich aber leicht zurückziehen und dieses charakteristische Aussehen bilden. Es ist wichtig, den Kuchen zehn Minuten lang in der Form abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn herausnehmen. Dieser Schritt hilft, die Form zu bewahren und das Servieren zu erleichtern. Genießen Sie diese Delikatesse mit einer Vanillesoße oder einer Kugel Eis für ein unvergessliches Dessert!