Шоколадный фондан

Чтобы приготовить изысканный и вкусный десерт, мы начинаем с растапливания шоколада на водяной бане. Этот деликатный процесс позволяет шоколаду равномерно растопиться, не рискуя пригореть. В достаточно большой миске добавьте шоколад, нарезанный на мелкие кусочки, и дайте ему медленно растопиться, время от времени помешивая силиконовой лопаткой, чтобы добиться гладкой и однородной текстуры.

Тем временем в другой миске добавьте сахар, два целых яйца и четыре желтка. Используя электрический миксер, взбивайте ингредиенты на средней скорости, пока смесь не утроит объем и не станет кремообразной и более густой. Это важный шаг для получения воздушного и легкого пирога. После того как вы достигли желаемой консистенции, добавьте ваш любимый алкоголь (например, ром или виски) и ванильный экстракт, продолжая взбивать еще 30 секунд для объединения ароматов.

Затем осторожно введите растопленный шоколад в яичную смесь, постепенно добавляя его и перемешивая венчиком. Важно не добавлять шоколад слишком быстро, чтобы не повредить текстуру смеси. После полного интегрирования шоколада добавьте масло комнатной температуры тем же способом, перемешивая, пока не получите однородную и блестящую массу.

В другой миске взбейте четыре белка до образования пены, но не слишком крепкой, оставляя их немного мягкими. Этот шаг имеет решающее значение, так как белки придадут пирогу легкую текстуру. Осторожно введите белки в шоколадную смесь, используя резиновую или пластиковую лопатку. Это поможет сохранить воздух в белках, придавая пирогу воздушную и легкую консистенцию.

Подготовьте круглую форму диаметром 26 см, смазав ее маслом, чтобы предотвратить прилипание. Вы также можете использовать меньшие формы, если хотите индивидуальные порции. Вылейте смесь в форму и поместите ее в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Дайте пирогу выпекаться около 30 минут. Если вы используете меньшие формы, время выпекания будет короче, поэтому проверяйте время от времени.

Пирог готов, когда на поверхности образуется корочка, а при извлечении из духовки он значительно поднимется, но немного сожмется, формируя тот характерный вид. Важно дать пирогу остыть в форме в течение десяти минут перед тем, как вынуть его. Этот шаг поможет сохранить форму и упростит подачу. Наслаждайтесь этим лакомством с ванильным соусом или шариком мороженого для незабываемого десерта!