巧克力和覆盆子的外交官
巧克力和覆盆子外交员：一种精致而美味的甜点
准备时间：30分钟
冷却时间：4小时
总时间：4小时30分钟
份数：8
巧克力和覆盆子外交员是对传统外交蛋糕的优雅重新诠释，适合特殊场合或只是为了甜蜜的放纵。这道简单的食谱将巧克力的奶油质地与覆盆子的清新结合在一起，提供了令人愉悦的味道对比。
成分：
- 200克黑巧克力（至少70%可可）
- 500毫升鲜奶油
- 200克马斯卡彭奶酪
- 150克糖粉
- 300克新鲜覆盆子（或冷冻）
- 8片明胶
- 1包饼干（约200克）作为底
- 50克融化的黄油
- 可可粉或刨碎的巧克力用于装饰（可选）
说明：
1. 准备饼干底：首先将饼干碾碎成细粉。将饼干粉与融化的黄油混合，直到混合物均匀。将混合物均匀地铺在一个可拆卸底部的蛋糕模具底部，轻轻按压以形成均匀的底。将模具放入冰箱冷却15分钟，使其变硬。
2. 准备巧克力奶油：在一个碗中，将黑巧克力在水浴或微波炉中融化，小心不要烧焦。在另一个碗中，将鲜奶油与糖粉打发至坚硬。加入马斯卡彭奶酪，用刮刀轻轻混合，以免失去奶油中的空气。
3. 加入明胶：将明胶片在冷水中浸泡10分钟。软化后，将其从水中取出并挤干。加热2-3汤匙融化的巧克力奶油，加入明胶片，搅拌均匀，直到完全溶解。得到均匀混合后，将其加入巧克力奶油中，轻轻搅拌。
4. 加入覆盆子：将覆盆子分成两份：一份用于混入奶油，另一份用于装饰。小心地将覆盆子混入巧克力奶油中，注意不要完全压碎。
5. 组装外交员：将蛋糕模具从冰箱中取出，小心地将巧克力覆盆子奶油倒入饼干底上。用刮刀抹平表面，再次将甜点放入冰箱，至少冷藏4小时，或直到奶油完全凝固。
6. 上菜：当巧克力和覆盆子外交员冷却后，小心地取下模具的边缘。用剩余的覆盆子装饰，如果愿意，可以在上面撒上可可粉或刨碎的巧克力，增添优雅的外观。
实用小贴士：
- 确保在打发之前鲜奶油非常冷，以获得完美的质地。
- 您可以尝试用其他浆果，如蓝莓或草莓替代覆盆子，以获得美味的变化。
- 如果您想要更浓郁的味道，可以在巧克力奶油中加入几滴香草精。
这个巧克力和覆盆子外交员不仅是一道快速的甜点，也是烹饪精致的真正展示，非常适合给客人留下深刻印象或犒劳自己。享受每一片，享受巧克力和水果的完美结合！
首先准备蛋糕底。在一个碗中将干料（面粉、可可、盐、小苏打）一起过筛，而在另一个碗中将湿料（豆浆、糖浆、醋和香草精）搅拌均匀。将湿料倒入干料上，搅拌均匀 - 结果是比蛋糕糊稍微稠密、粘稠且有弹性的混合物。这种混合物的一半倒入一个袋子或裱花袋中，然后在铺有烘焙纸的烤盘上挤出手指饼（一个接一个），直至达到烤模的高度。这整条手指饼的长度大约应等于蛋糕模底部的周长。剩余的混合物倒入蛋糕模中并抹平。底部和手指饼大约烘烤20-30分钟或直到熟透（手指饼比底部烘烤得快，所以要小心不要烤焦）。熟后，将它们全部取出放在架子上冷却。慕斯：在锅中将琼脂和淀粉在豆浆中溶解，加入糖，并在火上搅拌2-3分钟 - 从开始煮沸时开始计时。离火后，加入切碎的巧克力，搅拌至完全溶解。待奶油稍微冷却后，加入香精。所有材料放入搅拌机中充分搅拌。蛋糕模的侧面用手指饼衬托，中间放入蛋糕底（切去3-5毫米的边缘，使新底的直径略小）。用覆盆子糖浆浸泡。将巧克力慕斯倒在底部，抹平后放入冰箱冷藏。（对于使用新鲜覆盆子的朋友，可以将其放在慕斯上，轻轻按压每个覆盆子，使其稍微沉入慕斯中，然后将蛋糕放入冰箱冷藏）。装饰：将冷冻覆盆子放在小火上加热，直至开始释放一些果汁；加入溶解的淀粉，搅拌并继续加热，直到整个混合物开始变稠。冷却后倒在慕斯上，再次放入冰箱冷藏。冷藏一段时间后，用湿刀切片。巧克力和覆盆子外交官的食谱由CristinaK提出。在食谱论坛上讨论更多关于此食谱的信息。其他推荐食谱：
成分: 底部：1-1/2杯面粉，3/4杯可可粉，一撮盐，1茶匙小苏打，60毫升油（1/4杯），160毫升豆奶，100毫升枫糖浆或蜂蜜，1茶匙醋或柠檬汁，香草提取物。巧克力慕斯：750毫升豆奶，150克85%可可巧克力（不添加牛奶），3汤匙玉米淀粉，6克琼脂（粉末），6汤匙糖，甚至10汤匙用于更甜的版本，香草提取物，杏仁或朗姆酒提取物。装饰：400克冷冻覆盆子，1汤匙玉米淀粉溶解在1汤匙水中，覆盆子糖浆用于浸泡底部。
