巧克力甘纳许奶油和草莓卷

草莓甘纳许蛋糕卷 - 特别时刻的甜蜜美味

总准备时间：6小时（包括冷却时间）
准备时间：30分钟
烘焙时间：15分钟
份量：8-10

无论是庆祝特殊场合，还是单纯想要犒劳自己一份美味甜点，草莓甘纳许蛋糕卷都是完美的选择。这道食谱将松软的蛋糕底与细腻的巧克力奶油和新鲜草莓相结合，创造出丰富的风味和口感。让我们一起探索如何制作这道美食杰作吧！

简短历史

蛋糕卷是一种经典的甜点，受到全世界的喜爱。它的起源可以追溯到传统厨房，在那里，烘焙薄薄的面皮并用各种奶油或水果填充已成为一种普遍做法。这道食谱通过使用甘纳许奶油，给经典甜点带来了一丝现代感，甘纳许是巧克力与奶油的精致结合，已在巧克力爱好者中广受欢迎。

材料

蛋糕卷（23/33厘米的烤盘）
- 4个鸡蛋（分开蛋白和蛋黄）
- 4汤匙糖
- 4汤匙面粉
- 1茶匙香草提取物
- 一小撮盐

甘纳许奶油
- 200毫升甜奶油
- 100克巧克力（推荐使用牛奶巧克力以获得奶油口感）

另外
- 10个新鲜草莓，切成两半或四分之一，视大小而定

步骤 - 制作蛋糕卷

第一步：准备甘纳许奶油
1. 首先，准备甘纳许奶油。将巧克力切成小块，放入耐热碗中。
2. 在锅中，将甜奶油加热至小火，不断搅拌，直到接近沸腾。不要让奶油煮沸！
3. 将热奶油倒在巧克力上，搅拌至巧克力完全融化，形成均匀的奶油。用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏4-5小时，直到奶油变得坚固。

第二步：准备蛋糕底
1. 预热烤箱至180°C（中火）。用烘焙纸铺好烤盘。如果烤盘太大，涂抹黄油并撒上一些面粉。
2. 在一个碗中，将蛋白与一小撮盐打发至起泡。逐渐加入糖，继续搅打至形成坚硬光亮的蛋白霜。
3. 在另一个碗中，用木勺搅拌蛋黄，加入面粉和香草提取物。搅拌均匀，直到混合物光滑。
4. 慢慢将蛋白霜折叠入蛋黄混合物中，使用刮刀小心地上下翻动，以免失去空气。
5. 将混合物倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平。烘焙15分钟，注意在前10分钟不要打开烤箱门。

第三步：组装蛋糕卷
1. 蛋糕烤好后，立即将其倒扣在湿布上，轻轻去掉烘焙纸。用干布覆盖蛋糕，静置冷却3-4分钟。
2. 蛋糕稍微冷却后，慷慨地涂抹甘纳许奶油，四周留出小边。均匀地放上切好的草莓。
3. 使用布轻轻将蛋糕卷起，从一端开始。确保卷得紧实，但不要太紧，以免破裂。
4. 卷好后，让其静置几分钟，然后用融化的巧克力装饰或撒上糖粉。

上菜与推荐
草莓甘纳许蛋糕卷在室温下食用美味，但也可以冷藏以获得更清爽的口感。您可以搭配一球香草冰淇淋或果酱，为其增添风味对比。

实用小贴士
- 选择优质巧克力制作甘纳许奶油，因为这会显著影响最终的味道。
- 确保蛋糕底完全冷却后再卷，以避免损坏。
- 您可以用时令水果替换草莓，如覆盆子或桃子，制作个性化的甜点。

营养益处
这款蛋糕卷结合了鸡蛋中的蛋白质、巧克力中的抗氧化剂和草莓中的维生素，使其相比其他加工甜点更健康。此外，巧克力中含有的类黄酮对心脏健康有益。

常见问题
我可以用白巧克力制作甘纳许吗？
可以，白巧克力会带来不同的风味和更奶油的质地，但请确保加入少许香草提取物以增加风味。

如何保持蛋糕卷的新鲜？
蛋糕卷可以在密闭容器中冷藏2-3天。如果可能，使用保鲜膜覆盖以防干燥。

这种蛋糕卷适合搭配什么饮品？
甜酒或一杯水果茶都能完美搭配这款甜点，带来甜与酸之间的愉悦平衡。

无论是为特殊场合准备，还是犒劳自己，这款草莓甘纳许蛋糕卷一定会成为众人的宠儿！尽情享受每一口，让您的创造力在厨房中闪耀！