巧克力蛋糕配咖啡和浆果

巧克力、咖啡和浆果蛋糕：难忘的美味

我提议我们一起发现一种特别的蛋糕，它将浓烈的巧克力香气与清新的咖啡味道和酸甜的浆果结合在一起。这道食谱是我在我的朋友阿玛的厨房里发现的，我对它进行了个人化的改编。结果？一款美味的蛋糕，适合任何场合！

准备时间：20分钟
烘烤时间：30-40分钟
总时间：1小时
份数：12份
卡路里：每份约250卡路里（根据所用材料而异）

配料

- 100克黄油（室温）
- 200克糖
- 2个鸡蛋（室温）
- 300克面粉
- 100克可可粉（优质可可以获得浓烈的味道）
- 一撮盐
- 1/2茶匙泡打粉
- 1/2茶匙小苏打
- 2汤匙速溶咖啡（也可以使用浓缩咖啡以获得更强的味道）
- 200克酸奶油（室温）
- 200克浆果（我使用了冷冻的，但你也可以使用新鲜的）
- 100克浆果用于装饰（可选）
- 3包红色明胶颗粒

所需工具

- 24 x 24厘米的烤盘
- 混合碗
- 搅拌器（可选，但建议用于更均匀的面糊）
- 刮刀
- 明胶模具（如果你想单独制作）

逐步说明

1. 准备配料：确保所有配料都在室温下。这个步骤对于获得均匀且良好混合的面糊至关重要。在开始之前，大约提前30分钟将黄油和酸奶油从冰箱中取出。

2. 混合干配料：在一个大碗中，将面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合。用打蛋器或刮刀充分混合，以确保所有配料均匀分布。这个混合物是你蛋糕的基础。

3. 准备咖啡：在另一个碗中，将速溶咖啡与酸奶油混合。这种组合将为你的蛋糕增添浓郁的烘焙咖啡香气。让混合物静置几分钟，以增强风味。

4. 打发黄油与糖：在另一个碗中，用搅拌器将黄油与糖搅打，直到混合物蓬松且颜色变浅。在这个阶段要有耐心，因为空气的加入会使蛋糕更加松软。

5. 加入鸡蛋：每次加入一个鸡蛋到黄油和糖的混合物中，每次加入后都要充分搅拌。这个步骤有助于形成均匀的乳化，这是蛋糕质地的关键。

6. 加入干配料：逐渐将干配料的混合物加入到黄油混合物中，交替加入酸奶油和咖啡。用刮刀轻轻混合，不要使用搅拌器，以避免面筋的产生。你想要的是细腻和蓬松的质地。

7. 加入浆果：在加入浆果之前，可以用少量面粉将其撒粉。这个技巧可以防止浆果在烘烤过程中沉入面糊中。将其小心地融入混合物中，轻轻搅拌。

8. 烘烤：将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，并将表面抹平。将烤箱预热至180摄氏度，并将烤盘放入烤箱中。烘烤蛋糕30-40分钟，或者直到插入中心的牙签干净取出。避免在前30分钟打开烤箱门，以防蛋糕下沉。

9. 冷却：烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，让其在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

10. 装饰：蛋糕冷却后，你可以在上面装饰新鲜的浆果。根据包装上的说明准备明胶，并小心地倒在浆果上。这将为蛋糕增添光泽和美味。

上菜建议

巧克力、咖啡和浆果蛋糕既可以单独食用，也可以搭配香草冰淇淋或一勺鲜奶油。此外，一杯新鲜冲泡的咖啡或香气四溢的茶与这款精致的甜点搭配得恰到好处。

可能的变体

- 为了更奢华的口感，可以在面糊中加入一些黑巧克力块。
- 将浆果替换为坚果或其他干果，以获得脆脆的版本。
- 为了更异国情调的味道，可以在面糊中加入少许香草提取物或肉桂。

常见问题

1. 我可以用新鲜水果代替冷冻水果吗？
是的，新鲜水果可以增加更浓烈的风味，但确保它们被彻底清洗和处理。

2. 如果我没有明胶，我该怎么办？
你可以省略明胶，仅用新鲜浆果装饰蛋糕。

3. 蛋糕能保存吗？
是的，蛋糕可以在密封容器中在冰箱中保存长达5天。随着冷却，味道会增强。

4. 这是适合初学者的食谱吗？
当然！步骤简单，结果令人印象深刻，完美适合给家人和朋友留下深刻印象。

5. 我可以冷冻蛋糕吗？
是的，蛋糕可以冷冻。确保用铝箔或保鲜膜包好。

每一口这款巧克力、咖啡和浆果蛋糕，你都会发现完美的风味组合，让你一次又一次地回到它身边。所以，系好围裙，让我们一起享受这道美味吧！