Pastel de chocolate con café y frutas del bosque

Pastel de Chocolate, Café y Bayas: Un Manjar Inolvidable

Te invito a descubrir juntos un pastel realmente especial que combina los intensos sabores del chocolate con el refrescante gusto del café y la dulzura ácida de las bayas. Esta receta, que descubrí en la cocina de mi amiga Ama, ha sido adaptada por mí para darle un toque personal. ¿El resultado? ¡Un pastel delicioso, perfecto para cualquier ocasión!

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Horneado: 30-40 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Porciones: 12 porciones
Calorías: Aproximadamente 250 kcal por porción (varía según los ingredientes utilizados)

Ingredientes

- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 300 g de harina
- 100 g de cacao (cacao de buena calidad para un sabor intenso)
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de café instantáneo (también puedes usar espresso para un sabor más fuerte)
- 200 g de crema agria (a temperatura ambiente)
- 200 g de bayas (utilicé congeladas, pero también puedes usar frescas)
- 100 g de bayas para decorar (opcional)
- 3 sobres de gelatina en gránulos rojos

Utensilios Necesarios

- Molde para hornear 24 x 24 cm
- Tazón para mezclar
- Batidora (opcional, pero recomendada para una masa más homogénea)
- Espátula
- Bandeja para gelatina (si deseas prepararla por separado)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de los Ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Este paso es esencial para lograr una composición uniforme y bien homogeneizada. Saca la mantequilla y la crema agria del refrigerador unos 30 minutos antes de comenzar.

2. Mezcla de los Ingredientes Secos: En un tazón grande, combina la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien con un batidor o espátula para asegurarte de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Esta mezcla es la base de tu pastel.

3. Preparación del Café: En otro tazón, mezcla el café instantáneo con la crema agria. Esta combinación añadirá un profundo sabor a café tostado a tu pastel. Deja reposar la mezcla unos minutos para intensificar los sabores.

4. Batido de la Mantequilla con el Azúcar: En un tazón separado, bate la mantequilla con el azúcar usando una batidora hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y de color claro. Es esencial tener paciencia en esta etapa, ya que el aire incorporado hará que el pastel sea más esponjoso.

5. Adición de los Huevos: Agrega un huevo a la vez a la mezcla de mantequilla y azúcar, mezclando bien después de cada adición. Este paso ayuda a crear una emulsión homogénea, esencial para la textura del pastel.

6. Incorporación de los Ingredientes Secos: Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la crema agria y el café. Mezcla suavemente con la espátula, evitando el uso de la batidora para prevenir el desarrollo del gluten. Quieres una textura fina y aireada.

7. Las Bayas: Antes de agregar las bayas, puedes espolvorearlas con un poco de harina. Este truco evitará que las bayas se hundan en la masa durante el horneado. Incorpóralas con cuidado a la mezcla, mezclando suavemente.

8. Horneado: Vierte la masa en el molde forrado con papel de hornear y nivela la superficie. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca el molde en el horno. Hornea el pastel durante 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Evita abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos para prevenir que el pastel se hunda.

9. Enfriamiento: Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

10. Decoración: Una vez que el pastel se haya enfriado, puedes decorarlo con bayas frescas en la parte superior. Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete y viértela con cuidado sobre las bayas. Esto le dará al pastel un aspecto brillante y un sabor delicioso.

Sugerencias de Servicio

El pastel de chocolate, café y bayas es delicioso tanto servido solo como acompañado de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Una taza de café recién hecho o un té aromático combina perfectamente con este postre refinado.

Variaciones Posibles

- Para un toque más decadente, puedes agregar algunos trozos de chocolate negro a la masa.
- Reemplaza las bayas con nueces u otras frutas secas para una versión crujiente.
- Para un sabor más exótico, añade un poco de extracto de vainilla o canela a la masa.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar frutas frescas en lugar de congeladas?
Sí, las frutas frescas pueden añadir un sabor más intenso, pero asegúrate de que estén bien lavadas y limpias.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo gelatina?
Puedes omitir la gelatina y decorar el pastel solo con bayas frescas.

3. ¿Se conserva bien el pastel?
Sí, el pastel se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 5 días. El sabor se intensificará a medida que se enfríe.

4. ¿Es esta una receta adecuada para principiantes?
¡Absolutamente! Los pasos son simples y el resultado es impresionante, perfecto para impresionar a la familia y amigos.

5. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar. Asegúrate de envolverlo bien en papel de aluminio o en film transparente.

Con cada bocado de este pastel de chocolate, café y bayas, descubrirás una combinación perfecta de sabores que te hará volver a él una y otra vez. Así que ponte el delantal y disfrutemos juntos de esta delicia!