巧克力草莓奶酪蛋糕

奶酪、巧克力和草莓蛋糕 - 一种将奶油香气与草莓和巧克力的多汁甜味结合在一起的美味。这款蛋糕非常适合任何场合，从节日聚餐到家庭周末晚餐。以下是逐步制作的方法。

准备时间：30分钟
烘烤时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份数：12

材料

饼干底：
- 400克饼干（最好是消化饼干或可可饼干）
- 200克黄油

奶酪馅：
- 800克干酪（确保排水良好，没有水分）
- 1包香草布丁粉
- 6个鸡蛋（分开蛋白和蛋黄）
- 12汤匙糖
- 2包香草糖

巧克力馅：
- 1/2包巧克力布丁粉

巧克力糖霜：
- 200克巧克力（可以选择牛奶巧克力或黑巧克力，根据个人喜好）
- 50克黄油
- 50毫升牛奶

装饰：
- 草莓（根据个人喜好使用新鲜或解冻的）

步骤

步骤1：准备饼干底
1. 首先将饼干研磨。可以使用食品加工机，或者将其放入袋中，用擀面杖压碎。
2. 在小锅中用小火融化黄油，注意不要烧焦。
3. 黄油完全融化后，将其与研磨好的饼干混合，直到形成均匀的混合物。
4. 在烤盘底部铺一层烘焙纸（理想的烤盘尺寸为30x40厘米），均匀撒上饼干混合物。用刮刀或杯子的底部压实，以形成坚实的底座。
5. 将烤盘放入冰箱冷却约15-20分钟，使其变硬。

步骤2：准备奶酪馅
1. 在一个大碗中，将蛋白与6汤匙糖打至坚硬发泡。此步骤对于使蛋糕具有轻盈和蓬松的质地至关重要。
2. 在另一个碗中，将干酪与香草布丁粉、两个香草糖包和蛋黄混合。充分搅拌，直到混合物均匀。
3. 小心地将打发的蛋白混入奶酪混合物中，使用刮刀轻轻搅拌，以免失去蛋白中的空气。

步骤3：组装蛋糕
1. 将三分之四的奶酪混合物倒在饼干底上，均匀分布。
2. 将剩余的奶酪混合物放入一个单独的碗中，并与1/2包巧克力布丁粉混合。这个添加物将带来愉悦的味道和颜色对比。
3. 将巧克力混合物倒在奶酪混合物上，使用刀或叉轻轻搅拌两种混合物，形成大理石图案。
4. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤40-45分钟，或者直到蛋糕顶部轻微变色，边缘与烤盘分离。

步骤4：准备巧克力糖霜
1. 在一个小锅中，小火融化巧克力和黄油。不断搅拌以防止烧焦。
2. 当巧克力完全融化后，加入牛奶，充分搅拌，直到获得光滑均匀的糖霜。如果糖霜太厚，可以再加一点牛奶稀释。

步骤5：完成蛋糕
1. 从烤箱中取出蛋糕后，让其在烤盘中完全冷却。
2. 冷却后，将草莓（解冻或新鲜）均匀放在蛋糕上。
3. 将巧克力糖霜倒在草莓上，确保它们被充分覆盖。
4. 让蛋糕在冰箱中冷却至少一个小时，以允许糖霜凝固。

有用的小贴士
- 使用新鲜且排水良好的干酪，以避免馅料过于水分。
- 可以在奶酪馅中加入一些香草提取物以增加风味。
- 如果想尝试，可以用其他水果替代草莓，比如覆盆子或桃子。
- 蛋糕在冰箱中保存良好，因此提前制作是理想的选择。

营养益处
这款奶酪、巧克力和草莓蛋糕不仅美味，还有一系列的营养益处。干酪富含蛋白质，而草莓是维生素和抗氧化剂的极佳来源，有助于健康饮食。不过，考虑到糖和黄油的含量，最好适量食用。

常见问题
1. 我可以使用无麸质饼干吗？
是的，可以使用无麸质饼干，使这款蛋糕适合特殊饮食。

2. 我如何能让这款蛋糕少一点甜？
可以减少馅料中的糖量，或者选择含有更高可可含量的黑巧克力。

3. 蛋糕可以冷冻吗？
建议将其保存在冰箱中，但可以冷冻单独的份量。确保妥善覆盖，以防止冰晶形成。

上菜建议
这款蛋糕非常适合搭配一份新鲜的鲜奶油或香草冰淇淋。一杯香茶或咖啡可以完美地补充这次烹饪体验。

奶酪、巧克力和草莓蛋糕不仅仅是一个简单的食谱；它是一种充满香气和质感的体验，将为您亲爱的人的脸上带来微笑。尝试一下，享受每一口！