葡萄酒煮梨蛋糕

成分

• 梨：
• 中等大小的梨6个（900 g）
• 400 ml葡萄牙葡萄酒
• 1/2茶匙茴香粉
• 1/2茶匙肉桂粉
• 1/4茶匙丁香粉
• 3汤匙糖
• 蛋糕胚：
• 鸡蛋8个
• 1/8茶匙盐
• 8汤匙糖
• 8汤匙油
• 1茶匙香草精
• 8汤匙面粉
• 10 g泡打粉

准备

1. 梨去皮，切成大小不一的块。放入小锅，加入400 ml葡萄牙葡萄酒、3汤匙糖、1/2茶匙肉桂粉、1/2茶匙茴香粉和1/4茶匙丁香粉。小火煮15分钟，直到梨变软。 2. 捞出梨，放凉。将锅里的香料汁再煮15分钟，直到液体体积减少一半以上。 3. 分开蛋清和蛋黄。蛋清加1/8茶匙盐，打至硬性发泡，然后加入8汤匙糖，继续搅打至糖溶解。 4. 将蛋黄与逐渐倒入的8汤匙油拌匀，再拌入1茶匙香草精和4汤匙面粉。 5. 将4汤匙打发的蛋清拌入蛋黄糊，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中。轻轻拌入另外4汤匙面粉和10 g泡打粉。 6. 烤箱预热至180°C。25 × 35 cm烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，烤25分钟，直到蛋糕胚基本烤熟、表面微微上色。 7. 将放凉的梨摆在蛋糕胚上，淋上收浓的葡萄酒汁，再烤7分钟。蛋糕放凉60分钟后再切。