Şarapta pişmiş armutlu kek

Malzemeler

Armutlar için

• 6 orta boy armut (900 g)
• 400 ml Portekiz şarabı
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş anason
• 1/2 çay kaşığı toz tarçın
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• 3 yemek kaşığı şeker

Kek tabanı için

• 8 yumurta
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 8 yemek kaşığı şeker
• 8 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 8 yemek kaşığı un
• 10 g kabartma tozu

Hazırlık

1. Armutları soyup farklı büyüklükte parçalara kesin. 400 ml Portekiz şarabı, 3 yemek kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı toz tarçın, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş anason ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfille birlikte küçük bir tencereye alın. Yumuşayana kadar kısık ateşte 15 dakika pişirin. 2. Armutları çıkarıp soğumaya bırakın. Baharatlı sıvıyı hacmi yarıdan fazla azalıncaya kadar 15 dakika daha kaynatın. 3. Yumurta sarılarını ve aklarını ayırın. Yumurta aklarını 1/8 çay kaşığı tuzla sertleşene kadar çırpın, ardından 8 yemek kaşığı şekeri ekleyip eriyene kadar çırpmaya devam edin. 4. Yumurta sarılarını 8 yemek kaşığı yağı azar azar ekleyerek karıştırın, ardından 1 çay kaşığı vanilya özütü ve 4 yemek kaşığı unu ekleyin. 5. Yumurta sarılarının olduğu karışıma çırpılmış yumurta aklarından 4 yemek kaşığı ekleyip karıştırın, ardından bu karışımı kalan yumurta aklarının üzerine dökün. Kalan 4 yemek kaşığı unu ve 10 g kabartma tozunu nazikçe yedirin. 6. Fırını 180°C'ye ısıtın. 25 × 35 cm ölçülerindeki tepsiye pişirme kâğıdı serin, hamuru dökün ve kek neredeyse pişip hafifçe kızarana kadar 25 dakika pişirin. 7. Soğuyan armutları kekin üzerine yerleştirin, şarap reduksiyonunu üzerine dökün ve 7 dakika daha pişirin. Keki kesmeden önce 60 dakika soğumaya bırakın.