वाइन में पकी नाशपातियों का केक

सामग्री

नाशपातियों के लिए

• 6 मध्यम नाशपाती (900 g)
• 400 ml पुर्तगाली वाइन
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी सौंफ
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी लौंग
• 3 बड़े चम्मच चीनी

बेस के लिए

• 8 अंडे
• 1/8 छोटा चम्मच नमक
• 8 बड़े चम्मच चीनी
• 8 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
• 8 बड़े चम्मच आटा
• 10 g बेकिंग पाउडर

तैयारी

1. नाशपातियों को छीलकर अलग-अलग आकार के टुकड़ों में काटें। उन्हें एक छोटे सॉसपैन में 400 ml पुर्तगाली वाइन, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1/2 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी, 1/2 छोटा चम्मच पिसा सौंफ और 1/4 छोटा चम्मच पिसी लौंग के साथ डालें। धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 2. नाशपातियों को निकालकर ठंडा होने दें। मसालों वाला तरल और 15 मिनट उबालें, जब तक उसकी मात्रा आधे से भी कम न रह जाए। 3. अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को 1/8 छोटा चम्मच नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक वह कड़ी न हो जाए। फिर 8 बड़े चम्मच चीनी डालकर तब तक फेंटें, जब तक चीनी घुल न जाए। 4. जर्दी में 8 बड़े चम्मच तेल धीरे-धीरे डालकर मिलाएँ, फिर 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस और 4 बड़े चम्मच आटा मिलाएँ। 5. जर्दी के मिश्रण में फेंटी हुई सफेदी के 4 बड़े चम्मच मिलाएँ, फिर इस मिश्रण को बची हुई सफेदी में डालें। बाकी 4 बड़े चम्मच आटा और 10 g बेकिंग पाउडर धीरे से मिलाएँ। 6. ओवन को 180°C पर गरम करें। 25 × 35 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ, घोल डालें और 25 मिनट बेक करें, जब तक बेस लगभग पक न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए। 7. ठंडी की हुई नाशपातियों को बेस पर सजाएँ, ऊपर से वाइन की गाढ़ी चाशनी डालें और 7 मिनट और बेक करें। काटने से पहले केक को 60 मिनट ठंडा होने दें।