苹果可可素食玛芬

苹果可可素食玛芬要先把苹果放在火上煮十分钟，直到焦糖化，这一步定下了制作的节奏。可可面糊里加入苹果丁和樱桃果酱，烤出的玛芬松软，果肉仍保持块状。我把苹果切成大约一厘米见方的小丁，这样每一口都能轻松吃到。准备：20分钟。烹饪：30分钟。静置：15分钟。总时间：65分钟。份数：12。每份约420千卡，含4克蛋白质。

成分

375克面粉
300克糖
120毫升水
240毫升油
30克可可粉
10克泡打粉
2个中等大小的苹果（300克）
45克樱桃果酱
2克肉桂粉
25克糖
50克巧克力
20克糖粉

准备

1. 苹果去皮切丁。放入平底锅，加入25克糖和肉桂，煮10分钟，直到焦糖化。放凉15分钟。 2. 在一个碗里把300克糖、水和油混合。 3. 加入面粉、可可粉和泡打粉。搅拌至面糊均匀，再拌入放凉的苹果和果酱。 4. 准备好玛芬模具，装至一半。放入烤箱，以180°C烤约20分钟，直到面糊烤熟、表面定型。 5. 用刨碎的巧克力或糖粉装饰。

备注

我会配红茶一起吃。放在密封容器里冷藏，最多可以保存3天；食用前放至室温。樱桃果酱可以换成任何果酱，装饰也可以选糖粉；如果想保持斋食版本，检查巧克力是否含牛奶。苹果放凉这一步我不会赶时间，因为热苹果会让面糊变稀。口感像是把布朗尼面糊倒进小模具烤出来的，比海绵蛋糕更扎实。质地紧实的苹果更能保持形状，粉面的苹果很快就会变软，也可能碎掉。选浓稠的果酱，因为太稀的果酱会让面糊变软。