Muffins vegan aux pommes et au cacao

Name: Muffins vegan aux pommes et au cacao
Ingredients: 375 g de farine; 300 g de sucre; 120 ml d’eau; 240 ml d’huile; 30 g de cacao; 10 g de levure chimique; 2 pommes moyennes (300 g); 45 g de confiture de cerises; 2 g de cannelle moulue; 25 g de sucre; 50 g de chocolat; 20 g de sucre glace

Désert - Muffins vegan aux pommes et au cacao par Octavia C. - Recettes Recipia

Pour les muffins vegan aux pommes et au cacao, les pommes cuisent dix minutes à la poêle, jusqu’à ce qu’elles caramélisent. C’est l’étape qui donne le rythme. La pâte au cacao accueille des dés de pomme et de la confiture de cerises, et les muffins restent moelleux, avec les fruits en morceaux. Je coupe les pommes en dés d’environ un centimètre, pour les retrouver facilement à chaque bouchée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 65 minutes. Portions : 12. Environ 420 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

375 g de farine
300 g de sucre
120 ml d’eau
240 ml d’huile
30 g de cacao
10 g de levure chimique
2 pommes moyennes (300 g)
45 g de confiture de cerises
2 g de cannelle moulue
25 g de sucre
50 g de chocolat
20 g de sucre glace

Préparation

1. Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Mettez-les dans une poêle avec 25 g de sucre et la cannelle, puis faites-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles caramélisent. Laissez-les refroidir 15 minutes. 2. Dans un saladier, mélangez 300 g de sucre avec l’eau et l’huile. 3. Ajoutez la farine, le cacao et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis incorporez les pommes refroidies et la confiture. 4. Préparez les moules à muffins et remplissez-les à moitié. Faites cuire à 180°C environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que le dessus soit pris. 5. Décorez avec du chocolat râpé ou du sucre glace.

Notes

Je les sers avec du thé noir. Conservés dans une boîte fermée au réfrigérateur, ils se gardent jusqu’à 3 jours ; avant de les servir, je les laisse revenir à température ambiante. Vous pouvez remplacer la confiture de cerises par n’importe quelle confiture, et choisir le sucre glace pour la décoration ; vérifiez que le chocolat ne contient pas de lait si vous voulez garder la version vegan. Je ne bâcle pas le refroidissement des pommes, car encore chaudes, elles peuvent fluidifier la pâte. La texture rappelle un brownie cuit dans de petits moules, plus compacte que celle d’une génoise. Les pommes fermes gardent mieux leur forme, tandis que les farineuses ramollissent vite et peuvent s’écraser. Choisissez une confiture épaisse, car une confiture très liquide peut rendre la pâte molle.

Questions fréquentes

Puis-je râper les pommes au lieu de les couper en dés ?

Oui, mais pressez-les légèrement après les avoir râpées et faites-les cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le jus réduise.

Peut-on faire cuire la pâte dans un moule à cake ?

Oui, utilisez un moule d’environ 22 × 10 cm et faites cuire à 180°C ; commencez à vérifier après 35 minutes, le centre devrait alors être cuit.

Pourquoi les muffins sont-ils durs ?

Mélanger trop longtemps peut durcir la pâte. Arrêtez-vous dès que vous ne voyez plus de farine et utilisez de la farine à gâteau, pas de la farine à pain.