Muffins de post cu mere și cacao

Merele stau zece minute pe foc, până se caramelizează; acesta e pasul care dă ritmul la muffins de post. Aluatul cu cacao primește cuburi de măr și dulceață de cireșe, iar brioșele ies moi, cu fructul păstrat în bucăți. Eu tai merele în cuburi cam de un centimetru, ca să le găsesc ușor în fiecare mușcătură. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 12. Aproximativ 420 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

375 g făină
300 g zahăr
120 ml apă
240 ml ulei
30 g cacao
10 g praf de copt
2 mere medii (300 g)
45 g dulceață de cireșe
2 g scorțișoară măcinată
25 g zahăr
50 g ciocolată
20 g zahăr pudră

Preparare

1. Curăță merele și taie-le cuburi. Pune-le într-o tigaie cu 25 g de zahăr și scorțișoara, apoi gătește-le 10 minute, până se caramelizează. Lasă-le la răcit 15 minute. 2. Într-un vas, amestecă 300 g de zahăr cu apa și uleiul. 3. Adaugă făina, cacaua și praful de copt. Amestecă până obții un aluat omogen, apoi încorporează merele răcite și dulceața. 4. Pregătește formele de muffins și umple-le pe jumătate. Coace la 180°C aproximativ 20 de minute, până când aluatul e copt și suprafața e prinsă. 5. Decorează cu ciocolată rasă sau cu zahăr pudră.

Note

Le servesc cu ceai negru. Ținute într-un recipient închis la frigider, rezistă până la 3 zile; înainte de servire le las să ajungă la temperatura camerei. Poți schimba dulceața de cireșe cu orice gem, iar la decor poți alege zahăr pudră; verifică ciocolata să nu conțină lapte dacă vrei să păstrezi varianta de post. Răcirea merelor e partea pe care nu o grăbesc, fiindcă merele calde pot subția aluatul. Textura amintește de negresă turnată în forme mici, mai compactă decât un pandișpan. Merele ferme țin mai bine forma, pe când cele făinoase se înmoaie repede și se pot zdrobi. Alege un gem gros, fiindcă unul foarte fluid poate lăsa aluatul moale.