玫瑰香薄层蛋糕

玫瑰香薄层蛋糕由四张烤好的薄皮和融糖奶油夹层组成，顶部再撒上饼干碎。蜂蜜和食用碳酸氢铵做成的薄皮一层层叠放，和奶油一起放置后会变软，就像夹层蛋糕一样。我把薄皮擀得薄而均匀，这样切开时层次看起来更合我心意。准备：35分钟。烹制：53分钟。静置：7小时。总时间：8小时28分钟。份数：12。每份约490千卡，含蛋白质8克。

成分

薄皮：
1个鸡蛋
100毫升温牛奶
100克人造黄油
100克糖
2汤匙蜂蜜
500克面粉
1茶匙食用碳酸氢铵
15毫升柠檬汁
奶油夹层：
200克糖
1个鸡蛋
250毫升牛奶
3汤匙面粉
150克人造黄油
烤盘：
10克人造黄油
10克面粉
装饰：
100克原味饼干

准备

1. 将鸡蛋、温牛奶、人造黄油、糖、蜂蜜、面粉、食用碳酸氢铵和柠檬汁混合。轻轻揉匀面团，分成四等份。 2. 将烤箱预热至160°C。在烤盘底面抹上人造黄油，再撒上面粉。将每份面团擀成薄片，逐片烘烤，每张烤10分钟，直到边缘略微上色。放凉。 3. 将做奶油夹层用的糖倒入小锅，用小火融化，约7分钟，直到呈金黄色。另将鸡蛋、牛奶和面粉打匀，然后逐渐倒入糖中，边倒边搅拌。 4. 用小火加热奶油夹层6分钟，边搅拌，直到变稠且没有硬块状焦糖。放凉20分钟，然后拌入人造黄油，将奶油放入冰箱冷藏40分钟。 5. 将一张薄皮放在盘子上，抹上一层奶油。用同样的方法叠上其余薄皮，再用剩下的奶油抹在顶部。撒上饼干碎，把蛋糕放入冰箱冷藏6小时，直到薄皮变软。

备注

把蛋糕切成方块，配无糖红茶享用。顶部选用不夹奶油的原味饼干。薄皮擀得不均匀会导致受热不同，烘烤时间也可能因烤箱不同而略有变化。将鸡蛋和牛奶的混合液逐渐倒入，并持续搅拌，这样不会留下硬块状焦糖。蛋糕含有麸质、鸡蛋和乳制品。我会把蛋糕盖好放在冰箱里保存，最多3天。我会在准备切蛋糕的几小时前先把它放入冰箱冷藏。