Parfum de trandafir, bolo de camadas

Parfum de trandafir é um bolo com quatro camadas assadas e creme de açúcar derretido, coberto com bolachas trituradas. As camadas com mel e amoníaco para bolos são montadas umas sobre as outras e ficam macias depois de repousarem com o creme, como acontece nos bolos de camadas. Estendo as camadas finas e uniformes, porque gosto de ver as camadas quando corto o bolo. Preparação: 35 minutos. Cozedura: 53 minutos. Repouso: 7 horas. Tempo total: 8 horas e 28 minutos. Doses: 12. Aproximadamente 490 kcal e 8 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para as camadas

1 ovo
100 ml de leite morno
100 g de margarina
100 g de açúcar
2 colheres de sopa de mel
500 g de farinha
1 colher de chá de amoníaco para bolos
15 ml de sumo de limão

Para o creme

200 g de açúcar
1 ovo
250 ml de leite
3 colheres de sopa de farinha
150 g de margarina

Para o tabuleiro

10 g de margarina
10 g de farinha

Para decorar

100 g de bolachas simples

Preparação

1. Misture o ovo, o leite morno, a margarina, o açúcar, o mel, a farinha, o amoníaco para bolos e o sumo de limão. Amasse ligeiramente e divida a massa em quatro partes iguais. 2. Aqueça o forno a 160°C. Unte com margarina a parte de trás do tabuleiro e polvilhe com farinha. Estenda cada parte numa camada fina e leve as camadas ao forno, uma de cada vez, durante 10 minutos cada, até ficarem ligeiramente douradas nas bordas. Deixe arrefecer. 3. Deite o açúcar para o creme num tacho e derreta-o em lume brando, durante cerca de 7 minutos, até ficar dourado. À parte, bata o ovo com o leite e a farinha e, depois, deite a mistura aos poucos sobre o açúcar, mexendo. 4. Mantenha o creme em lume brando durante 6 minutos, mexendo, até engrossar e deixar de ter pedaços duros de caramelo. Deixe arrefecer durante 20 minutos, junte a margarina e leve o creme ao frigorífico durante 40 minutos. 5. Coloque uma camada num prato de servir e espalhe creme por cima. Faça o mesmo com as restantes camadas e cubra também o topo com o creme que sobrar. Polvilhe com as bolachas trituradas e leve o bolo ao frigorífico durante 6 horas, até as camadas ficarem macias.

Notas

Corte o bolo em quadrados e sirva com chá preto sem açúcar. Escolha bolachas simples, sem creme, para a cobertura. As camadas estendidas de forma irregular cozem de maneira diferente, e o tempo pode variar um pouco de forno para forno. Deite a mistura de ovo e leite aos poucos e mexa sem parar, para não ficarem pedaços duros de caramelo. O bolo contém glúten, ovos e lacticínios. Guardo-o tapado no frigorífico, no máximo 3 dias. Ponho-o no frio algumas horas antes da altura em que quero cortá-lo.