Parfum de trandafir, kat kat kek

Parfum de trandafir, dört pişmiş katı ve eritilmiş şekerli kreması olan, üzeri ufalanmış bisküviyle kaplı bir kek. Ballı ve amonyaklı katlar üst üste dizilir, kremayla bekledikçe yumuşar, tıpkı kat kat yapılan keklerde olduğu gibi. Dilimlediğimde katlarının görünüşünü sevdiğim için hamur katlarını ince ve eşit açarım. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 53 dakika. Dinlenme: 7 saat. Toplam süre: 8 saat 28 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 490 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

Katlar için

1 yumurta
100 ml ılık süt
100 g margarin
100 g şeker
2 yemek kaşığı bal
500 g un
1 çay kaşığı gıda tipi amonyak
15 ml limon suyu

Krema için

200 g şeker
1 yumurta
250 ml süt
3 yemek kaşığı un
150 g margarin

Tepsi için

10 g margarin
10 g un

Üzeri için

100 g sade bisküvi

Hazırlık

1. Yumurtayı, ılık sütü, margarini, şekeri, balı, unu, gıda tipi amonyağı ve limon suyunu karıştır. Hafifçe yoğur ve hamuru eşit dört parçaya böl. 2. Fırını 160°C'ye ısıt. Tepsinin arka yüzünü margarinle yağla ve un serp. Her parçayı ince bir kat halinde aç ve katları sırayla, her biri 10 dakika olacak şekilde, kenarları hafif renk alana kadar pişir. Soğumaya bırak. 3. Krema için şekeri bir tencereye koy ve kısık ateşte yaklaşık 7 dakika, altın rengi olana kadar erit. Ayrı bir yerde yumurtayı süt ve unla çırp, sonra karışımı şekere azar azar dökerek karıştır. 4. Kremayı kısık ateşte 6 dakika, koyulaşana ve içinde sert karamel parçaları kalmayana kadar karıştırarak pişir. 20 dakika soğumaya bırak, ardından margarini ekleyip karıştır ve kremayı 40 dakika buzdolabında soğut. 5. Bir katı servis tabağına koy ve üzerine krema sür. Diğer katlarla da aynı işlemi yap, en üste kalan kremayı sür. Ufalanmış bisküvileri serpip kekin katları yumuşayana kadar 6 saat buzdolabında beklet.

Notlar

Keki kareler halinde kes ve şekersiz siyah çayla servis et. Üzeri için kremasız, sade bisküvi seç. Eşit açılmayan katlar farklı pişer ve süre fırından fırına biraz değişebilir. Sert karamel parçaları kalmasın diye yumurta ve süt karışımını azar azar döküp durmadan karıştır. Kek gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Üzerini kapatıp buzdolabında en fazla 3 gün saklıyorum. Kesmek istediğim zamandan birkaç saat önce soğukta bekletiyorum.