Gâteau en couches parfumé à la rose

Name: Gâteau en couches parfumé à la rose
Ingredients: 1 œuf; 100 ml de lait tiède; 100 g de margarine; 100 g de sucre; 2 cuillères à soupe de miel; 500 g de farine; 1 cuillère à café d’ammoniaque alimentaire; 15 ml de jus de citron; 200 g de sucre; 1 œuf; 250 ml de lait; 3 cuillères à soupe de farine; 150 g de margarine; 10 g de margarine; 10 g de farine; 100 g de biscuits nature

Désert - Gâteau en couches parfumé à la rose par Eleonora L. - Recettes Recipia

Le gâteau en couches parfumé à la rose est composé de quatre couches cuites au four et d’une crème au sucre fondu, puis il est recouvert de biscuits émiettés. Les couches au miel et à l’ammoniaque alimentaire sont superposées et ramollissent au contact de la crème, comme dans un gâteau à étages. J’étale les couches finement et de façon régulière, car j’aime voir les différentes couches quand je coupe le gâteau. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 53 minutes. Repos : 7 heures. Temps total : 8 heures et 28 minutes. Portions : 12. Environ 490 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les couches

1 œuf
100 ml de lait tiède
100 g de margarine
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de miel
500 g de farine
1 cuillère à café d’ammoniaque alimentaire
15 ml de jus de citron

Pour la crème

200 g de sucre
1 œuf
250 ml de lait
3 cuillères à soupe de farine
150 g de margarine

Pour la plaque

10 g de margarine
10 g de farine

Pour la décoration

100 g de biscuits nature

Préparation

1. Mélange l’œuf, le lait tiède, la margarine, le sucre, le miel, la farine, l’ammoniaque alimentaire et le jus de citron. Pétris doucement et divise la pâte en quatre morceaux égaux. 2. Préchauffe le four à 160°C. Graisse le dessous de la plaque avec de la margarine et saupoudre-le de farine. Étale chaque morceau en une couche fine et fais cuire les couches l’une après l’autre, 10 minutes chacune, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisse-les refroidir. 3. Verse le sucre de la crème dans une casserole et fais-le fondre à feu doux pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. À part, fouette l’œuf avec le lait et la farine, puis verse progressivement le mélange sur le sucre en remuant. 4. Fais cuire la crème à feu doux pendant 6 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle épaississe et qu’il ne reste plus de morceaux de caramel dur. Laisse-la refroidir 20 minutes, puis incorpore la margarine et mets la crème au frais pendant 40 minutes. 5. Pose une couche sur un plat et étale de la crème dessus. Continue de la même façon avec les autres couches, puis recouvre aussi le dessus avec le reste de la crème. Parsème de biscuits émiettés et laisse le gâteau au frais 6 heures, jusqu’à ce que les couches ramollissent.

Notes

Coupe le gâteau en carrés et sers-le avec du thé noir non sucré. Choisis des biscuits nature, sans crème, pour la couche du dessus. Les couches étalées de façon irrégulière ne cuisent pas de la même manière, et le temps peut varier un peu d’un four à l’autre. Verse progressivement le mélange d’œuf et de lait en remuant sans t’arrêter, pour qu’il ne reste pas de morceaux de caramel dur. Le gâteau contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Je le conserve couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Je le mets au frais quelques heures avant de vouloir le couper.