Parfum de trandafir, Schichtkuchen

Name: Parfum de trandafir, Schichtkuchen
Ingredients: 1 Ei; 100 ml warme Milch; 100 g Margarine; 100 g Zucker; 2 Esslöffel Honig; 500 g Mehl; 1 Teelöffel Hirschhornsalz; 15 ml Zitronensaft; 200 g Zucker; 1 Ei; 250 ml Milch; 3 Esslöffel Mehl; 150 g Margarine; 10 g Margarine; 10 g Mehl; 100 g einfache Kekse

Wüste - Parfum de trandafir, Schichtkuchen von Eleonora L. - Recipia Rezepte

Parfum de trandafir ist ein Schichtkuchen mit vier gebackenen Böden und einer Creme mit geschmolzenem Zucker, der anschließend mit einer Schicht zerbröselter Kekse bedeckt wird. Die Honigböden mit Hirschhornsalz werden übereinandergeschichtet und werden weich, wenn sie mit der Creme durchziehen, wie bei einem Schichtkuchen. Ich rolle die Böden dünn und gleichmäßig aus, damit mir die Schichten beim Anschneiden gefallen. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 53 Minuten. Ruhezeit: 7 Stunden. Gesamtzeit: 8 Stunden und 28 Minuten. Portionen: 12. Etwa 490 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Böden

1 Ei
100 ml warme Milch
100 g Margarine
100 g Zucker
2 Esslöffel Honig
500 g Mehl
1 Teelöffel Hirschhornsalz
15 ml Zitronensaft

Für die Creme

200 g Zucker
1 Ei
250 ml Milch
3 Esslöffel Mehl
150 g Margarine

Für das Backblech

10 g Margarine
10 g Mehl

Zum Verzieren

100 g einfache Kekse

Zubereitung

1. Verrühre das Ei, die warme Milch, die Margarine, den Zucker, den Honig, das Mehl, das Hirschhornsalz und den Zitronensaft. Knete den Teig vorsichtig und teile ihn in vier gleich große Stücke. 2. Heize den Ofen auf 160°C vor. Fette die Rückseite des Backblechs mit Margarine ein und bestäube sie mit Mehl. Rolle jedes Stück zu einem dünnen Boden aus und backe die Böden nacheinander jeweils 10 Minuten, bis sich die Ränder leicht färben. Lass sie abkühlen. 3. Gib den Zucker für die Creme in einen Topf und lass ihn bei niedriger Hitze etwa 7 Minuten schmelzen, bis er goldgelb ist. Verquirle separat das Ei mit der Milch und dem Mehl, gib die Mischung dann nach und nach unter Rühren zum Zucker. 4. Lass die Creme bei niedriger Hitze 6 Minuten köcheln und rühre dabei, bis sie eindickt und keine harten Karamellstücke mehr enthält. Lass sie 20 Minuten abkühlen, rühre dann die Margarine unter und stelle die Creme für 40 Minuten kalt. 5. Lege einen Boden auf eine Platte und verstreiche Creme darauf. Fahre mit den übrigen Böden genauso fort und bestreiche anschließend auch die Oberseite mit der restlichen Creme. Streue die zerbröselten Kekse darauf und stelle den Kuchen für 6 Stunden kalt, bis die Böden weich sind.

Hinweise

Schneide den Kuchen in Quadrate und serviere ihn mit ungesüßtem schwarzem Tee. Nimm für die obere Schicht einfache Kekse ohne Füllung. Ungleichmäßig ausgerollte Böden backen unterschiedlich, und die Backzeit kann von Ofen zu Ofen leicht variieren. Gieße die Ei-Milch-Mischung nach und nach dazu und rühre ununterbrochen, damit keine harten Karamellstücke zurückbleiben. Der Kuchen enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Ich bewahre ihn abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf. Ich stelle ihn ein paar Stunden vor dem Anschneiden kalt.