バラの香りの薄焼き生地ケーキ

バラの香りの薄焼き生地ケーキは、焼いた薄い生地を4枚重ね、溶かし砂糖入りのクリームをはさみ、上に砕いたビスケットを散らします。はちみつと食用アンモニアで作る生地は、クリームと重ねておくとやわらかくなります。薄い生地を重ねるケーキと同じです。私は切ったときの層の見え方が気に入るよう、生地を薄く均一にのばします。準備時間：35分。調理時間：53分。休ませる時間：7時間。合計時間：8時間28分。12人分。1人分あたり約490 kcal、たんぱく質8 g。

材料

生地用：
卵 1個
温めた牛乳 100 ml
マーガリン 100 g
砂糖 100 g
はちみつ大さじ2
小麦粉 500 g
食用アンモニア小さじ1
レモン汁 15 ml
クリーム用：
砂糖 200 g
卵 1個
牛乳 250 ml
小麦粉大さじ3
マーガリン 150 g
天板用：
マーガリン 10 g
小麦粉 10 g
飾り用：
プレーンビスケット 100 g

準備

1. 卵、温めた牛乳、マーガリン、砂糖、はちみつ、小麦粉、食用アンモニア、レモン汁を混ぜる。生地を軽くこね、4等分する。 2. オーブンを160°Cに予熱する。天板の裏側にマーガリンを塗り、小麦粉をふる。生地を1つずつ薄くのばし、1枚ずつ10分焼く。縁にうっすら焼き色がついたら取り出し、冷ます。 3. クリーム用の砂糖を小鍋に入れ、弱火で約7分、きつね色になるまで溶かす。別のボウルで卵、牛乳、小麦粉を混ぜ、砂糖に少しずつ加えながら混ぜる。 4. クリームを弱火で6分、混ぜながら加熱する。とろみがつき、硬いキャラメルの塊がなくなったら火から下ろす。20分冷ましてからマーガリンを混ぜ、冷蔵庫で40分冷やす。 5. 生地を1枚皿に置き、クリームを塗る。同じように残りの生地を重ね、残ったクリームを上面にも塗る。砕いたビスケットを散らし、生地がやわらかくなるまで冷蔵庫で6時間冷やす。

メモ

四角く切り、砂糖を入れない紅茶と一緒にどうぞ。上に散らすビスケットは、クリームの入っていないプレーンなものを選ぶ。生地の厚さにむらがあると焼き上がりも変わり、オーブンによって時間が少し異なることもある。卵と牛乳の混ぜ合わせは少しずつ加え、混ぜ続けると、硬いキャラメルの塊が残らない。ケーキにはグルテン、卵、乳製品が含まれる。私は蓋をして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。切り分けたい時間の数時間前に冷蔵庫に入れておく。