Prăjitura parfum de trandafir cu foi

Prăjitura parfum de trandafir are patru foi coapte și cremă cu zahăr topit, apoi primește un strat de biscuiți mărunțiți. Foile cu miere și amoniac se așază în straturi care se înmoaie după ce stau cu crema, ca la o prăjitură cu foi. Eu întind foile subțiri și uniforme, ca să-mi placă felul în care se văd straturile când tai prăjitura. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 53 de minute. Odihnă: 7 ore. Timp total: 8 ore și 28 de minute. Porții: 12. Aproximativ 490 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru foi

1 ou
100 ml lapte cald
100 g margarină
100 g zahăr
2 linguri miere
500 g făină
1 linguriță amoniac alimentar
15 ml zeamă de lămâie

Pentru cremă

200 g zahăr
1 ou
250 ml lapte
3 linguri făină
150 g margarină

Pentru tavă

10 g margarină
10 g făină

Pentru decor

100 g biscuiți simpli

Preparare

1. Amestecă oul, laptele cald, margarina, zahărul, mierea, făina, amoniacul alimentar și zeama de lămâie. Frământă ușor și împarte aluatul în patru bucăți egale. 2. Încinge cuptorul la 160°C. Unge spatele tăvii cu margarină și presară făină. Întinde fiecare bucată într-o foaie subțire și coace foile pe rând, câte 10 minute, până se colorează ușor pe margini. Lasă-le să se răcească. 3. Toarnă zahărul pentru cremă într-o cratiță și topește-l la foc mic, aproximativ 7 minute, până devine auriu. Separat, bate oul cu laptele și făina, apoi toarnă amestecul treptat peste zahăr, amestecând. 4. Ține crema pe foc mic 6 minute, amestecând, până se îngroașă și nu mai are bucăți tari de caramel. Las-o să se răcească 20 de minute, apoi încorporează margarina și dă crema la rece 40 de minute. 5. Așază o foaie pe platou și întinde cremă peste ea. Continuă la fel cu celelalte foi, apoi acoperă și partea de sus cu crema rămasă. Presară biscuiții mărunțiți și lasă prăjitura la rece 6 ore, până se înmoaie foile.

Note

Taie prăjitura în pătrate și servește-o cu ceai negru, neîndulcit. Alege biscuiți simpli, fără cremă, pentru stratul de deasupra. Foile întinse neuniform se coc diferit, iar timpul poate varia puțin de la un cuptor la altul. În amestecul de ou și lapte, toarnă treptat și amestecă fără oprire, ca să nu rămână bucăți tari de caramel. Prăjitura conține gluten, ouă și lactate. O păstrez acoperită la frigider, cel mult 3 zile. Eu o pun la rece cu câteva ore înainte de momentul în care vreau s-o tai.