科佐纳克科罗尼塔

科罗尼塔面包 - 童年的甜点

科罗尼塔面包不仅仅是一个简单的甜点；它是一种真正的烹饪记忆，是节日和与亲人共度美好时光的象征。它诱人的核桃、可可和葡萄干的香气将我们带回童年，回到家庭的圣诞餐桌上，奶奶们小心翼翼地准备着这种松软而金黄的美味。每一口都让我们想起寒冷的冬天，炉火的温暖和亲人的微笑。在这个食谱中，我将一步一步指导你制作完美的科罗尼塔面包，让每一片都带给你快乐和怀旧。

准备时间：30分钟
烘烤时间：40-50分钟
总时间：1小时20分钟
份量：2个面包

配料：

对于面团：
- 1包新鲜酵母（50克）
- 380毫升温牛奶
- 150克糖
- 4个全蛋
- 2个蛋黄
- 1公斤面粉
- 1茶匙盐
- 200克黄油（融化）
- 100克葡萄干（可选，可以添加其他干果）

对于填充：
- 2汤匙可可粉
- 8汤匙糖

步骤1：准备面团

首先激活酵母。在一个小碗中，将新鲜酵母与温牛奶和一汤匙糖混合。让混合物在室温下静置约20分钟，直到表面形成泡沫，表明酵母是活跃的。

与此同时，在另一个碗中，将蛋白打至发泡，加入一小撮盐。逐渐加入剩余的糖，继续搅拌，直到形成光滑的混合物。将鸡蛋和蛋黄加入，搅拌均匀。

在激活的酵母碗中，加入面粉，轻轻搅拌直到形成面团。然后，将此混合物与打好的蛋液结合。加入融化的黄油，揉面团约30分钟，直到面团变得有弹性和光滑。

实用提示：
- 使用温牛奶，而不是热牛奶，因为过高的温度会杀死酵母。
- 如果想要更松软的面包，可以让面团发酵更长时间，甚至2小时。
- 可以添加朗姆酒或香草精以增加风味。

步骤2：发酵面团

揉好面团后，用少许油涂抹，盖上干净的毛巾，让它在温暖的地方发酵100分钟，直到体积翻倍。这是放松的完美时刻，也许喝杯茶或咖啡，等待魔法的发生。

步骤3：准备填充

在一个碗中，将可可与糖混合。这种填充将为你的面包增添浓郁的香气和美味。

步骤4：成型面包

当面团发酵到足够时，将其分成两等份。在涂有油的工作台上，用手将每块面团擀成矩形。在每块面团上撒上半量的可可和糖混合物，加入葡萄干（如果使用），然后将面团紧紧卷起。将每个卷放入涂有油的面包模具中，让它们在托盘上发酵5分钟。

步骤5：烘烤

将烤箱预热至220°C。面包将首先在高温下烘烤7分钟，然后将温度降低至180°C，继续烘烤30-40分钟，直到变成金黄色并完全熟透。你可以通过“牙签测试”检查它们是否熟透 - 如果牙签干净地拔出来，面包就是完美的。

步骤6：冷却和上桌

烘烤完成后，将面包从烤箱中取出，让它们在模具中冷却10-15分钟。然后，可以将它们放在烤架上完全冷却。可以热食或室温下食用，切成厚片，搭配一杯牛奶或一杯香浓的咖啡。

营养益处：
科罗尼塔面包是碳水化合物、蛋白质和健康脂肪的来源，得益于所用的配料。如果选择使用全麦面粉，将增加纤维，而坚果和干果则提供必需的维生素和矿物质。

总之，科罗尼塔面包不仅仅是一个甜点，它是一种结合传统、爱与美好回忆的体验。这个食谱将带你穿越时光，让你想起童年和与亲人共度的特殊时刻。不要犹豫，尝试不同的填充，如坚果、巧克力或果酱，为这个经典食谱增添个性。

常见问题：
1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
是的，你可以使用干酵母；使用约16克干酵母，确保按照包装上的说明激活。

2. 如果面团没有发酵，我该怎么办？
确保酵母是活跃的，并且你使用的是温暖的环境来发酵面团。如果太冷，面团将无法正常发酵。

3. 我该如何保持面包的新鲜度更长时间？
将其放在塑料袋中或密封容器中，放在室温下，远离潮湿。

4. 面包可以与哪些其他食谱或饮料搭配？
面包与热茶、可可或香料热红酒完美搭配，尤其是在寒冷的季节。

享受制作这个面包的过程，让你的回忆在每一口中包围你！祝你好胃口！