कोज़ोनैक कोरोनिटा

कोरोनिटा ब्रेड - बचपन की मिठाई

कोरोनिटा ब्रेड एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है; यह एक सच्ची पाक याददाश्त है, त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए सुंदर समय का प्रतीक है। इसकी मोहक अखरोट, कोको और किशमिश की खुशबू हमें बचपन में ले जाती है, परिवार के क्रिसमस की मेज पर, जहां दादी इस फूले और सुनहरे व्यंजन को ध्यान से तैयार करती थीं। हर काट हमें ठंडी सर्दियों, चूल्हे की गर्मी और प्रियजनों की मुस्कान की याद दिलाती है। इस नुस्खे में, मैं आपको एकदम सही कोरोनिटा ब्रेड बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो हर स्लाइस में आपको खुशी औरnostalgia लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण की संख्या: 2 ब्रेड

सामग्री:

आटे के लिए:
- 1 पैकेट ताजा खमीर (50 ग्राम)
- 380 मिली गर्म दूध
- 150 ग्राम चीनी
- 4 पूरे अंडे
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 किलोग्राम आटा
- 1 चम्मच नमक
- 200 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 100 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक, आप अन्य सूखे मेवे भी जोड़ सकते हैं)

भरने के लिए:
- 2 चम्मच कोको
- 8 चम्मच चीनी

चरण 1: आटा तैयार करना

सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे बर्तन में, ताजा खमीर को गर्म दूध और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को लगभग 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, जब तक कि इसके ऊपर एक झाग न बन जाए, यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

इस बीच, एक अन्य बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक ठोस झाग में न बदल जाए। धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक चमकदार मिश्रण न बन जाए। अंडे और अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

सक्रिय खमीर वाले बर्तन में, आटा डालें और हल्के से मिलाएं जब तक कि एक आटा न बन जाए। फिर, इस मिश्रण को फेंटे हुए अंडों के मिश्रण के साथ मिलाएं। पिघले हुए मक्खन को डालें और आटे को लगभग 30 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए।

उपयोगी टिप्स:
- गर्म दूध का उपयोग करें, गर्म नहीं, क्योंकि अत्यधिक गर्मी खमीर को मार सकती है।
- यदि आप और भी फूले हुए ब्रेड चाहते हैं, तो आप आटे को 2 घंटे तक भी उठने दे सकते हैं।
- स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, आप रम या वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं।

चरण 2: आटे को उठाना

आटे को गूंधने के बाद, इसे थोड़ा सा तेल लगाकर, एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 100 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह आराम करने का सही समय है, शायद एक कप चाय या कॉफी के साथ, जबकि आप जादू होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

चरण 3: भरने की तैयारी

एक बर्तन में, कोको को चीनी के साथ मिलाएं। यह भराई आपके ब्रेड को एक तीव्र सुगंध और स्वाद देगी।

चरण 4: ब्रेड का आकार देना

जब आटा पर्याप्त उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। तेल लगे कार्य सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को हाथ से बेलकर आयताकार बनाएं। प्रत्येक आटे के टुकड़े पर कोको और चीनी के मिश्रण का आधा हिस्सा छिड़कें, किशमिश डालें (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) और आटे को कसकर रोल करें। प्रत्येक रोल को तेल लगे ब्रेड टिन में रखें, उन्हें 5 मिनट के लिए उठने दें।

चरण 5: बेकिंग

ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। ब्रेड को पहले उच्च तापमान पर 7 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 180°C तक कम करें और 30-40 मिनट तक बेकिंग जारी रखें, जब तक कि वे सुनहरे और अच्छी तरह से पके न हो जाएं। आप यह जांचने के लिए "टूथपिक परीक्षण" कर सकते हैं - यदि यह साफ निकलता है, तो ब्रेड बिल्कुल सही है।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना

बेकिंग के बाद, ब्रेड को ओवन से निकालें और उन्हें 10-15 मिनट तक टिन में ठंडा होने दें। फिर, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर निकालें। आप उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर मोटे स्लाइस में काटकर, दूध के एक गिलास या सुगंधित कॉफी के एक कप के साथ परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
कोरोनिटा ब्रेड कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक स्रोत है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री के कारण है। यदि आप साबुत आटा चुनते हैं, तो यह फाइबर जोड़ता है, और नट्स और सूखे मेवे आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं।

अंत में, कोरोनिटा ब्रेड केवल एक मिठाई नहीं है, यह एक अनुभव है जो परंपरा, प्यार और सुंदर यादों को जोड़ता है। यह नुस्खा आपको समय में एक यात्रा पर ले जाएगा, आपको बचपन और प्रियजनों के साथ बिताए विशेष क्षणों की याद दिलाएगा। विभिन्न भराई के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें, जैसे नट्स, चॉकलेट या जैम, इस क्लासिक नुस्खे को व्यक्तिगत बनाने के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं; लगभग 16 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें, पैकेज पर निर्देशों के अनुसार इसे सक्रिय करें।

2. अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और आप आटे को उठाने के लिए गर्म वातावरण का उपयोग कर रहे हैं। यदि बहुत ठंडा है, तो आटा ठीक से नहीं उठेगा।

3. मैं ब्रेड को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे प्लास्टिक बैग में या एक कसकर बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, नमी से दूर।

4. ब्रेड को अन्य रेसिपी या पेय के साथ किसके साथ मिलाया जा सकता है?
ब्रेड गर्म चाय, कोको या सुगंधित गर्म शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, विशेष रूप से ठंड के मौसम में।

इस ब्रेड को बनाने का आनंद लें और हर काट में अपनी यादों को लिपटने दें! शुभ भोजन!