コゾナック・コロニタ

コロニタパン - 子供時代のデザート

コロニタパンは単なるデザートではなく、本当の料理の思い出であり、祝祭や愛する人々と過ごした楽しい時間の象徴です。くるみ、ココア、レーズンの魅惑的な香りは、私たちを子供時代に戻し、家族のクリスマスの食卓に連れて行ってくれます。そこで、祖母たちはこのふんわりと金色のデリカテッセンを丁寧に準備していました。一口ごとに、寒い冬、暖炉の温かさ、そして愛する人々の笑顔を思い出させてくれます。このレシピでは、完璧なコロニタパンを作るためのステップバイステップのガイドを提供し、あなたに喜びと懐かしさをもたらします。

準備時間：30分
焼き時間：40-50分
合計時間：1時間20分
ポーション数：2個のパン

材料：

生地用：
- 新鮮なイースト1パック（50g）
- 温かい牛乳380ml
- 砂糖150g
- 全卵4個
- 卵黄2個
- 小麦粉1kg
- 塩小さじ1
- バター200g（溶かしたもの）
- レーズン100g（オプション、他のドライフルーツを追加しても良い）

フィリング用：
- ココア大さじ2
- 砂糖大さじ8

ステップ1：生地の準備

まず、イーストを活性化します。小さなボウルに新鮮なイースト、温かい牛乳、砂糖大さじ1を混ぜます。約20分間室温に置いて、表面に泡ができるまで待ちます。これがイーストが活性化している証です。

その間に、別のボウルで卵白を塩のひとつまみと一緒に泡立て、しっかりとした泡立て状態にします。残りの砂糖を徐々に加え、光沢のある混合物になるまで混ぜ続けます。卵と卵黄を加え、よく混ぜます。

活性化したイーストのボウルに小麦粉を加え、軽く混ぜて生地を形成します。その後、この混合物を泡立てた卵の混合物と組み合わせます。溶かしたバターを加え、生地を約30分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。

便利なヒント：
- 熱すぎるとイーストが死んでしまうので、温かい牛乳を使用してください。
- よりふんわりとしたパンを望む場合は、生地を2時間でも発酵させることができます。
- 風味を増すために、ラム酒やバニラエッセンスを加えることができます。

ステップ2：生地を発酵させる

生地をこねた後、少しの油を塗り、清潔なタオルで覆い、温かい場所で100分間発酵させて、体積が2倍になるまで待ちます。これはリラックスするのに最適な時間であり、魔法が起こるのを待ちながら、紅茶やコーヒーを楽しむことができます。

ステップ3：フィリングの準備

ボウルにココアと砂糖を混ぜます。このフィリングは、あなたのパンに強い香りと美味しさを与えます。

ステップ4：パンの成形

生地が十分に発酵したら、2等分します。油を塗った作業台の上で、各生地を手で伸ばして長方形を作ります。各生地の上にココアと砂糖の混合物の半分を振りかけ、レーズンを加え（使用する場合）、生地をしっかりと巻きます。各ロールを油を塗ったパン型に置き、5分間発酵させます。

ステップ5：焼く

オーブンを220°Cに予熱します。パンは最初に高温で7分間焼き、その後温度を180°Cに下げて、30-40分間焼き続け、金色で完全に焼き上がるまで焼きます。焼き上がったかどうかは「つまようじテスト」で確認できます - つまようじがきれいに抜ければ、パンは完璧です。

ステップ6：冷却とサービング

焼き上がったら、パンをオーブンから取り出し、型の中で10-15分間冷まします。その後、完全に冷やすためにラックに移します。温かいままでも、室温で厚切りにして、牛乳や香り高いコーヒーと一緒に提供できます。

栄養上の利点：
コロニタパンは、使用される材料のおかげで、炭水化物、タンパク質、健康的な脂肪の供給源です。全粒粉を使用する場合は、繊維が追加され、ナッツやドライフルーツは必須のビタミンやミネラルを提供します。

結論として、コロニタパンは単なるデザートではなく、伝統、愛、そして美しい思い出を融合させた体験です。このレシピは、あなたを時間旅行に連れて行き、子供時代や愛する人々との特別な瞬間を思い出させてくれます。ナッツ、チョコレート、ジャムなど、さまざまなフィリングで実験して、このクラシックなレシピに個性を加えることをためらわないでください。

よくある質問：
1. 新鮮な酵母の代わりに乾燥酵母を使えますか？
はい、乾燥酵母を使用できます。約16gの乾燥酵母を使用し、パッケージの指示に従って活性化してください。

2. 生地が発酵しない場合はどうすればよいですか？
酵母が活性化されていることを確認し、生地を発酵させるために温かい環境を使用してください。寒すぎると、生地は適切に発酵しません。

3. パンを新鮮に保つにはどうすればよいですか？
プラスチック袋または密閉容器に入れ、湿気から遠ざけて室温で保管してください。

4. パンは他のレシピや飲み物とどのように組み合わせることができますか？
パンは、特に寒い季節には、温かい紅茶、ココア、または香りの良いホットワインと完璧に合います。

このパンを作る楽しさを味わい、すべての一口で思い出に浸ってください！美味しい食事を！