焦糖奶油蛋糕

焦糖奶油蛋糕 - 一种简单而独特的美味，适合任何场合。这款甜点将焦糖奶油的奶油质地与略湿润和芳香的蛋糕底结合在一起，创造出令人难忘的烹饪体验。我将逐步向你展示如何制作这款蛋糕，并教你一些技巧，以获得完美的结果。

准备时间：20分钟
烘烤时间：55-60分钟
总时间：1小时20分钟
份量：8-10份

食谱历史

焦糖奶油是一种经典甜点，受到几代人的喜爱。它的起源深深扎根于烹饪传统中，食谱演变出各种变体，每种都有其独特的个性。这款特定的食谱通过将奶油与松软的蛋糕底结合，增添了独特的风味，使其成为节日餐桌或单纯犒劳自己的绝佳选择。

配料

制作焦糖奶油：
- 5个鸡蛋
- 10汤匙糖
- 600毫升牛奶
- 2小包香草糖
- 1茶匙柠檬皮
- 一撮盐

制作蛋糕底：
- 3个鸡蛋
- 3汤匙糖
- 2汤匙面粉
- 1汤匙可可粉
- 1/4茶匙泡打粉
- 一撮盐

逐步说明

步骤1：焦糖化糖

1. 首先将3汤匙糖焦糖化。取一个小锅，将糖放在中火上，不断搅拌。注意不要烧焦，而是要获得漂亮的金黄色。
2. 一旦糖融化并呈现金黄色，立即将其倒入蛋糕模具中，确保均匀覆盖模具底部。让其冷却。

步骤2：制作焦糖奶油

1. 在一个大碗中，将5个鸡蛋与剩余的糖、盐和香草糖打匀。使用搅拌器使其均匀。
2. 加入温热的牛奶（不要太热）和柠檬皮，轻轻搅拌以免起泡。
3. 将奶油混合物倒入焦糖化的蛋糕模具中。

步骤3：水浴烘烤奶油

1. 将烤箱预热至180°C（中火）。
2. 将装有焦糖奶油的模具放入一个较大的烤盘中，烤盘中放入温水（约1-2厘米深）。这个技巧将有助于奶油均匀烘烤。
3. 在烤箱中烘烤约20分钟，直到奶油开始凝固。

步骤4：制作蛋糕底

1. 在另一个碗中，将蛋白与蛋黄分开。将蛋白与一撮盐打至硬性发泡。
2. 每次加入1汤匙糖，不断搅拌，直到获得光滑的蛋白霜。
3. 逐一加入打好的蛋黄，轻轻搅拌以免失去空气。
4. 将面粉、可可粉和泡打粉筛入蛋液中，轻轻用刮刀搅拌，采用自上而下的动作。

步骤5：组装和完成蛋糕

1. 当焦糖奶油凝固良好时，将蛋糕底混合物倒在其上，轻轻抹平。
2. 继续烘烤25-30分钟，或直到蛋糕底呈金黄色，插入中间的牙签干净。
3. 蛋糕完成后，让其在模具中冷却1小时。然后，用刀沿边缘划一圈，将蛋糕翻转到盘子上。

上菜建议

将焦糖奶油蛋糕单独食用，或搭配一球香草冰淇淋，以获得口感和风味的对比。一杯新鲜冲泡的咖啡或芳香的茶完美地搭配这款甜点。

实用提示

- 焦糖化糖：确保使用厚底锅，以均匀分布热量。
- 水浴：不要跳过这一步，因为它可以防止奶油过度烘烤，并确保细腻的质地。
- 检查烘烤：用牙签测试，以确保蛋糕底烤熟。

营养信息

这款蛋糕每份约含260卡路里，由于鸡蛋提供了良好的蛋白质来源，牛奶提供了钙。此外，柠檬皮增加了维生素C，而可可粉则提供了抗氧化剂。

可能的变体

- 添加风味：你可以尝试不同的风味，如杏仁或橙子精华，以个性化口味。
- 坚果蛋糕底：可以用磨碎的坚果替代可可粉，增加有趣的质感和丰富的味道。

常见问题

1. 我可以使用植物奶吗？可以，你可以用杏仁奶或豆奶代替牛奶，但要确保没有添加香料。
2. 我怎么知道蛋糕是否熟了？除了牙签测试，蛋糕底应该触感弹性，不会下沉。
3. 可以提前制作吗？当然可以！蛋糕在冰箱中可以保存几天。你可以提前一天制作以便于上菜。

希望你喜欢这款焦糖奶油蛋糕的食谱，并能用这款美味的甜点让家人和朋友惊喜！祝你好胃口！