浆果蛋糕

浆果蛋糕 - 一种甜美而清爽的美味

准备时间：30分钟
烘焙时间：25分钟
总时间：55分钟
份量：10

欢迎来到甜蜜美味的世界！今天我们将冒险制作一款浆果蛋糕，这是一道将新鲜的覆盆子和蓝莓的味道与松软的质地相结合的食谱，适合任何场合。这款蛋糕不仅能让味蕾陶醉，也是件艺术品，定会给所有客人留下深刻印象。让我们一起探索每一步、每一种材料，享受烹饪的魔力！

浆果蛋糕的简短历史

浆果蛋糕有着悠久的传统，在许多文化中因其鲜艳的香气和迷人的颜色而受到喜爱。这些甜点通常与夏季相关，当浆果达到巅峰时，但如今由于冷冻水果的可用性，它们可以在一年中的任何时候享用。浆果蛋糕非常适合聚会、生日庆祝或简单地在疲惫的一天结束时犒劳自己。

材料

蛋糕底：
- 5个大鸡蛋
- 5汤匙糖
- 5汤匙面粉
- 一小撮盐
- 1包香草糖
- 1个柠檬的皮
- 1茶匙泡打粉

覆盆子奶油：
- 1个大普通酸奶（200-300克）
- 150克糖粉
- 1包Dr.Oetker明胶
- 200毫升液态奶油
- 100克新鲜或冷冻覆盆子

蓝莓奶油：
- 1个大普通酸奶（200-300克）
- 150克糖粉
- 1包Dr.Oetker明胶
- 200毫升液态奶油
- 100克新鲜或冷冻蓝莓

糖浆：
- 1瓶香草精
- 100克糖
- 200毫升温水

水果装饰：
- 200克覆盆子
- 200克蓝莓
- 150克糖
- 1包Dr.Oetker果冻（红色）

装饰：
- 200毫升打发的液态奶油

步骤1：准备蛋糕底

1. 首先将烤箱预热至180°C。
2. 在一个大碗中，用电动搅拌器将5个鸡蛋和一小撮盐打匀，继续搅拌直到混合物的体积加倍并变得蓬松。
3. 逐渐加入5汤匙糖和香料：香草糖和柠檬皮。继续搅拌直到糖晶体不再可感。
4. 在另一个碗中，将面粉和泡打粉混合。将面粉混合物轻轻加入鸡蛋混合物中，用刮刀或木勺轻轻搅拌，以免失去鸡蛋中的空气。
5. 在一个烤盘上铺上烘焙纸，将蛋糕底混合物倒入。烘烤25分钟，或直到表面变成棕色并通过牙签测试。

步骤2：准备覆盆子奶油

1. 首先开始水合明胶。将1包明胶放入5汤匙冷水中。如果使用冷冻水果，可以使用解冻后留下的果汁。
2. 在一个碗中，将酸奶和糖粉混合，直到变得均匀。
3. 将水合的明胶加热，可以使用微波炉或水浴，但不要煮沸，直到变成液体。逐渐将其加入酸奶混合物中，不断搅拌。
4. 将奶油放入冰箱冷却，同时打发奶油。将液态奶油打至坚硬，然后逐渐加入酸奶奶油中。最后，轻轻加入覆盆子。

步骤3：组装蛋糕

1. 蛋糕底冷却后，将其横向切成两半。
2. 将第一层蛋糕放入一个可拆卸的烤盘中。用刷子或汤匙将糖浆涂抹在蛋糕底上，糖浆由温水、糖和香草精制成。
3. 在第一层蛋糕上加入覆盆子奶油。
4. 按照与覆盆子奶油相同的方式准备蓝莓奶油，并将其倒入蛋糕的周围，注意不要与覆盆子奶油混合。
5. 将第二层蛋糕放在上面，涂抹糖浆，并将蛋糕放入冰箱几小时。

步骤4：准备水果装饰

1. 在一个锅中，将覆盆子和蓝莓与糖混合，轻轻煮至变软，然后离火。
2. 在上面撒上果冻，并充分搅拌。将水果混合物倒在蛋糕上，再次放入冰箱，直到凝固。
3. 果冻凝固后，小心取下可拆卸的边框，用打发的奶油装饰蛋糕，按照个人喜好。

有用的提示

- 新鲜水果与冷冻水果的使用：如果使用冷冻水果，请确保它们完全解冻并排干多余的水，以避免稀释混合物。
- 个性化：可以在酸奶奶油中加入一丝橙子或柠檬，以增加额外的清新感。
- 上菜：这款蛋糕与一杯香草冰淇淋或清爽的饮料，如水果鸡尾酒，搭配非常完美。
- 卡路里和营养益处：一份浆果蛋糕约含300-350卡路里，浆果富含抗氧化剂、维生素和矿物质，对免疫系统和心脏健康有益。

常见问题

1. 我可以使用其他水果制作这个蛋糕吗？可以，你可以根据自己的喜好尝试其他浆果，如黑莓或草莓。
2. 如何使蛋糕不那么甜？可以减少奶油中的糖量，或使用无糖的天然酸奶。
3. 如果我没有明胶怎么办？可以使用植物基的明胶替代品，如琼脂，但请确保遵循正确的制作说明。

个人备注

这款浆果蛋糕是我最喜欢的食谱之一，不仅因其美味的口感，还因它能将家人和朋友聚集在餐桌旁。在这个蛋糕周围创造的回忆与第一口的甜蜜一样美好。希望这个食谱能为你的家带来同样的快乐！

享受制作这个蛋糕的过程，别忘了与亲人分享成果！祝您好胃口！