बेरी केक

जामुन का केक - एक मीठा और ताज़गी भरा व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 10

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम जामुन के साथ एक केक बनाने की चुनौती लेते हैं, जो ताज़ा रास्पबेरी और ब्लूबेरी के स्वाद को एक फूले हुए बनावट के साथ जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। यह केक न केवल स्वाद के लिए एक खुशी है, बल्कि यह एक कला का काम भी है जो सभी मेहमानों को प्रभावित करेगा। चलिए हम एक साथ हर कदम, हर सामग्री का पता लगाते हैं और खाना पकाने की जादू का आनंद लेते हैं!

जामुन के केक का संक्षिप्त इतिहास

जामुन के केक की एक लंबी परंपरा है, जिसे कई संस्कृतियों में उनकी जीवंत सुगंध और आकर्षक रंग के लिए सराहा गया है। ये मिठाइयाँ अक्सर गर्मियों के मौसम से जुड़ी होती हैं, जब जामुन अपने चरम पर होते हैं, लेकिन आज के समय में जमी हुई फलों की उपलब्धता के कारण, इन्हें साल के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है। जामुन का केक पार्टियों, जन्मदिन या बस एक थकाऊ दिन के अंत में खुद को लाड़ करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 बड़े अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का छिलका
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

रास्पबेरी क्रीम के लिए:
- 1 बड़ा साधा दही (200-300 ग्राम)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पैकेट Dr.Oetker जिलेटिन
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम ताज़ी या जमी हुई रास्पबेरी

ब्लूबेरी क्रीम के लिए:
- 1 बड़ा साधा दही (200-300 ग्राम)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पैकेट Dr.Oetker जिलेटिन
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम ताज़ी या जमी हुई ब्लूबेरी

चाशनी के लिए:
- 1 बोतल वनीला एसेंस
- 100 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर गर्म पानी

फलों की सजावट के लिए:
- 200 ग्राम रास्पबेरी
- 200 ग्राम ब्लूबेरी
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट Dr.Oetker जेली (लाल)

सजावट के लिए:
- 200 मिलीलीटर फेंटे हुए तरल क्रीम

चरण 1: बेस तैयार करना

1. सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े कटोरे में, 5 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके। मिश्रण का आकार दोगुना होने और फूला हुआ होने तक मिलाते रहें।
3. धीरे-धीरे 5 बड़े चम्मच चीनी और सुगंध (वनीला चीनी और नींबू का छिलका) डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी के क्रिस्टल महसूस न हों।
4. एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण को अंडों के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से हल्का मिलाते हुए, ताकि अंडों में हवा न निकल जाए।
5. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बेस के मिश्रण को डालें। 25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक सतह भूरे रंग की न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

चरण 2: रास्पबेरी क्रीम तैयार करना

1. सबसे पहले जिलेटिन को हाइड्रेट करें। 5 बड़े चम्मच ठंडे पानी में 1 पैकेट जिलेटिन डालें। यदि आप जमी हुई फल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे पिघलने के बाद छोड़े गए रस का उपयोग कर सकते हैं।
2. एक कटोरे में, दही को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।
3. हाइड्रेटेड जिलेटिन को माइक्रोवेव में या डबल बॉयलर में गर्म करें, बिना उबालने के, जब तक यह तरल न हो जाए। धीरे-धीरे इसे दही के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें।
4. क्रीम को ठंडा करने के लिए कटोरे को फ्रिज में रखें जबकि आप तरल क्रीम को फेंटते हैं। तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए और धीरे-धीरे इसे दही की क्रीम में डालें। अंत में, रास्पबेरी को धीरे-धीरे मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें।
2. पहले बेस को एक हटाने योग्य पैन में रखें। गर्म पानी, चीनी और वनीला एसेंस से बने चाशनी का उपयोग करके बेस को ब्रश या चम्मच से भिगो दें।
3. पहले बेस के ऊपर रास्पबेरी क्रीम डालें।
4. ब्लूबेरी क्रीम को रास्पबेरी क्रीम के समान तरीके से तैयार करें और इसे केक के चारों ओर डालें, ध्यान रखें कि यह रास्पबेरी क्रीम के साथ न मिल जाए।
5. दूसरे बेस को ऊपर रखें, इसे भिगो दें और केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 4: फलों की सजावट तैयार करना

1. एक पैन में, रास्पबेरी और ब्लूबेरी को चीनी के साथ मिलाएं और हल्का उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर आंच से हटा दें।
2. जेली को ऊपर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। फल के मिश्रण को केक के ऊपर डालें और इसे फिर से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
3. जब जेली ठोस हो जाए, तो सावधानी से हटाने योग्य रिंग को निकालें और अपनी पसंद के अनुसार फेंटे हुए क्रीम से केक को सजाएं।

उपयोगी टिप्स

- ताजे फलों का उपयोग बनाम जमी हुई: यदि आप जमी हुई फल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पिघल जाएं और मिश्रण को पतला करने से बचाने के लिए अतिरिक्त पानी को निकाल दें।
- अनुकूलन: आप दही की क्रीम में ताजगी के लिए संतरे या नींबू की एक बूँद जोड़ सकते हैं।
- परोसने का तरीका: यह केक वनीला आइसक्रीम या ताज़ा पेय जैसे फल कॉकटेल के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: जामुन का एक टुकड़ा लगभग 300-350 कैलोरी होता है, और जामुन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस केक के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य जामुन जैसे ब्लैकबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या बिना चीनी के प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं।
3. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो क्या होगा? आप पौधों पर आधारित जिलेटिन विकल्प जैसे एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप सही तैयारी निर्देशों का पालन करें।

व्यक्तिगत नोट

यह जामुन का केक मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है, न केवल इसके अद्भुत स्वाद के लिए, बल्कि इस कारण से कि यह परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है। इस केक के चारों ओर बनाई गई यादें पहली काटने की मिठास के समान ही मीठी हैं। मुझे आशा है कि यह रेसिपी आपके घर में भी उतनी ही खुशी लाएगी!

इस केक को बनाने का आनंद लें और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! बोन एपेटिट!