Gâteau aux Baies

Gâteau aux Fruits des Bois – Une Délicatesse Sucrée et Rafraîchissante

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 10

Bienvenue dans le monde des délices sucrés ! Aujourd'hui, nous nous aventurons dans la préparation d'un gâteau aux fruits des bois, une recette qui allie le goût frais des framboises et des myrtilles à une texture moelleuse, parfaite pour toute occasion. Ce gâteau n'est pas seulement un plaisir pour les papilles, mais aussi une œuvre d'art qui impressionnera tous vos invités. Découvrons ensemble chaque étape, chaque ingrédient et profitons de la magie de la cuisine !

Une Brève Histoire du Gâteau aux Fruits des Bois

Les gâteaux aux fruits des bois ont une longue tradition, appréciés dans de nombreuses cultures pour leur saveur vibrante et leur couleur attrayante. Ces desserts sont souvent associés à la saison estivale, lorsque les fruits des bois sont à leur apogée, mais aujourd'hui, ils peuvent être dégustés à tout moment de l'année, grâce à la disponibilité des fruits congelés. Le gâteau aux fruits des bois est parfait pour les fêtes, les anniversaires ou simplement pour se faire plaisir à la fin d'une journée fatigante.

Ingrédients

Pour la Base :
- 5 gros œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- Une pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- Zeste d'un citron
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la Crème de Framboise :
- 1 grand yaourt nature (200-300 g)
- 150 g de sucre glace
- 1 sachet de gélatine Dr. Oetker
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de framboises fraîches ou congelées

Pour la Crème de Myrtille :
- 1 grand yaourt nature (200-300 g)
- 150 g de sucre glace
- 1 sachet de gélatine Dr. Oetker
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de myrtilles fraîches ou congelées

Pour le Sirop :
- 1 flacon d'essence de vanille
- 100 g de sucre
- 200 ml d'eau tiède

Pour la Décoration de Fruits :
- 200 g de framboises
- 200 g de myrtilles
- 150 g de sucre
- 1 sachet de gélatine rouge Dr. Oetker

Pour la Garniture :
- 200 ml de crème liquide fouettée

Étape 1 : Préparation de la Base

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand bol, battez les 5 œufs avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.
3. Ajoutez progressivement les 5 cuillères à soupe de sucre et les arômes : sucre vanillé et zeste de citron. Continuez à battre jusqu'à ce que les cristaux de sucre ne se sentent plus.
4. Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le mélange de farine à la préparation d'œufs, en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois pour ne pas perdre l'air des œufs.
5. Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé et versez la préparation. Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la surface devienne dorée et passe le test du cure-dent.

Étape 2 : Préparation de la Crème de Framboise

1. Commencez par hydrater la gélatine. Mettez 1 sachet de gélatine dans 5 cuillères à soupe d'eau froide. Si vous utilisez des fruits congelés, vous pouvez utiliser le jus qu'ils ont libéré après décongélation.
2. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Chauffez la gélatine hydratée soit au micro-ondes, soit au bain-marie, sans la faire bouillir, jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajoutez-la progressivement au mélange de yaourt, en remuant constamment.
4. Placez le bol avec la crème au réfrigérateur pour qu'il refroidisse légèrement pendant que vous fouettez la crème. Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la progressivement à la crème de yaourt. Enfin, incorporez délicatement les framboises.

Étape 3 : Assemblage du Gâteau

1. Une fois que la base a refroidi, coupez-la en deux horizontalement.
2. Placez la première couche de la base dans un moule à charnière. Imbibez la base à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère avec le sirop préparé à partir d'eau tiède, de sucre et d'essence de vanille.
3. Ajoutez la crème de framboise sur la première couche de la base.
4. Préparez la crème de myrtille de la même manière que la crème de framboise et versez-la autour du moule, en veillant à ne pas la mélanger avec la crème de framboise.
5. Placez la deuxième couche de la base par-dessus, imbibez-la et laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures.

Étape 4 : Préparation de la Décoration de Fruits

1. Dans une casserole, mélangez les framboises et les myrtilles avec le sucre et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis retirez du feu.
2. Saupoudrez la gélatine dessus et mélangez bien. Versez le mélange de fruits sur le gâteau et laissez-le à nouveau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il prenne.
3. Une fois que la gelée a pris, retirez délicatement le cercle amovible et décorez le gâteau avec de la crème fouettée, selon vos préférences.

Conseils Utiles

- Utilisation de Fruits Frais vs. Congelés : Si vous utilisez des fruits congelés, assurez-vous de les décongeler complètement et d'égoutter l'excès d'eau pour éviter de diluer le mélange.
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange ou de citron à la crème de yaourt pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Service : Ce gâteau est parfait servi avec une boule de glace à la vanille ou une boisson rafraîchissante, comme un cocktail de fruits.
- Calories et Bienfaits Nutritionnels : Une portion de gâteau aux fruits des bois contient environ 300-350 calories, et les fruits des bois sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux, bénéfiques pour le système immunitaire et la santé cardiaque.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres fruits pour ce gâteau ? Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits des bois, comme les mûres ou les fraises, selon vos préférences.
2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans les crèmes ou utiliser du yaourt nature sans sucre.
3. Que faire si je n'ai pas de gélatine ? Vous pouvez utiliser un substitut de gélatine à base de plantes, comme l'agar-agar, mais assurez-vous de suivre les instructions de préparation correctes.

Note Personnelle

Ce gâteau aux fruits des bois est l'une de mes recettes préférées, non seulement pour son goût merveilleux, mais aussi pour la façon dont il réunit la famille et les amis autour de la table. Les souvenirs créés autour de ce gâteau sont aussi doux que la première bouchée. J'espère que cette recette apportera autant de joie dans votre maison !

Profitez de la préparation de ce gâteau et n'oubliez pas de partager le résultat avec vos proches ! Bon appétit !