坚果和葡萄干蛋糕

核桃和葡萄干蛋糕 - 一种简单但充满回忆的美味

你还记得第一次兴奋地走进厨房，准备创造一些甜点的感觉吗？核桃和葡萄干蛋糕是我做的第一款蛋糕，尽管我开始越来越少地制作它，但它仍然是任何甜点爱好者可接受且简单的选择。这道食谱不仅是关于烘焙美味的蛋糕，更是唤起愉快的回忆，为家庭带来快乐。

准备时间：20分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时
份数：10

以下是逐步准备的方法：

所需材料：
- 8个新鲜鸡蛋
- 8汤匙糖（我建议使用细砂糖，但你也可以尝试用红糖，以获得更浓烈的味道）
- 8汤匙葵花籽油（你也可以使用橄榄油，以获得更复杂的味道）
- 10汤匙面粉（小麦面粉是理想的，但你也可以尝试全麦面粉）
- 50克核桃（根据个人喜好，可以是切碎的或整颗的）
- 50克葡萄干（确保选择高质量的）
- 1包香草糖
- 1包泡打粉
- 盐（少许）
- 1个柠檬的汁和皮屑（增加新鲜感）
- 香草精（可选，但推荐使用，以增加香气）

逐步准备蛋糕：

1. 分离鸡蛋：首先将蛋白和蛋黄分开。使用的容器必须干净干燥，因为任何油脂的痕迹都会影响蛋白的打发。

2. 打发蛋白：在一个碗中，将少许盐加入蛋白中。使用打蛋器或电动搅拌器将其打发至起泡。同时，逐渐加入柠檬汁，这将帮助蛋白更好地打发。

3. 加入糖：当蛋白开始变得浓稠时，逐渐加入糖。继续搅拌，直到混合物光滑且坚硬。

4. 加入蛋黄和油：轻轻加入打散的蛋黄，用刮刀轻轻搅拌，以免失去混合物中的空气。然后，逐渐倒入油，轻轻搅拌。

5. 筛面粉：在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合，筛粉是一个重要步骤，能够为面粉注入空气，使蛋糕更加松软。将面粉混合物轻轻加入蛋液中，从碗底向上搅拌。

6. 调味：加入柠檬皮屑、香草精和香草糖。这些成分将为你的蛋糕增添深度。

7. 准备核桃和葡萄干：在加入混合物之前，先将葡萄干洗净，浸泡在冷水中10分钟。然后，沥干。在另一个碗中，将葡萄干和核桃与少量面粉混合（这个技巧将帮助它们在烘烤过程中悬浮在面糊中）。

8. 混合材料：从面糊中分出一小部分到另一个碗中，加入核桃和葡萄干。轻轻搅拌。然后，将剩余的混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中。

9. 烘烤：将烤箱预热至180摄氏度。将蛋糕放入烤箱，烘烤40分钟。在烘烤过程中，重要的是不要打开烤箱门，以防面糊下沉。

10. 冷却和装饰：蛋糕烤好后，关闭烤箱，但让它在里面待几分钟。然后取出，让它在冷却架上冷却。你可以用混合了香草糖的糖粉装饰它，增加吸引力。

上菜建议：核桃和葡萄干蛋糕无论是热的还是冷的都很好吃。可以单独享用，搭配一杯茶或咖啡，也可以与香草冰淇淋一起享用，形成温度和质地的对比。

技巧和建议：
- 如果你想要更湿润的蛋糕，可以在混合物中加入一点牛奶或酸奶。
- 你可以用干杏或蔓越莓代替葡萄干，以获得不同的风味。
- 一个有趣的变体是可以在混合物中加入黑巧克力或巧克力碎片。

营养益处：
核桃和葡萄干蛋糕是一个良好的蛋白质来源，得益于鸡蛋，并含有来自坚果的健康脂肪。葡萄干提供纤维和抗氧化剂，使这款蛋糕相比其他甜点更健康。

常见问题：
- 我可以使用鹌鹑蛋吗？可以，但你需要调整数量，因为一个鹌鹑蛋大约相当于两个鸡蛋。
- 为什么在烘烤过程中不要打开烤箱门？热空气对于帮助面糊膨胀至关重要，打开门可能导致面糊下沉。

总之，核桃和葡萄干蛋糕不仅仅是一种简单的甜点；它是一种能够在每一口中带来快乐和怀旧的食谱。因此，拥抱这个食谱，让甜蜜的回忆伴随你！