मेवे और किशमिश का केक

अखरोट और किशमिश का केक - एक सरल लेकिन यादों से भरी delicacy

क्या आप पहली बार को याद करते हैं जब आप उत्साह के साथ रसोई में कदम रखते हैं, कुछ मीठा बनाने के लिए तैयार होते हैं? अखरोट और किशमिश का केक वह पहली मिठाई थी जिसे मैंने बनाया था, और हालाँकि मैंने इसे बनाना कम कर दिया है, यह अभी भी किसी भी मिठाई प्रेमी के लिए एक सस्ती और सरल पसंद है। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट केक बनाने के बारे में है, बल्कि सुखद यादों को जगाने और परिवार में खुशी लाने के बारे में भी है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 10

यहाँ आप इसे चरण-दर-चरण कैसे तैयार कर सकते हैं:

आवश्यक सामग्री:
- 8 ताजे अंडे
- 8 चम्मच चीनी (मैं आपको बारीक चीनी का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं, लेकिन आप गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं)
- 8 चम्मच सूरजमुखी का तेल (आप जटिल स्वाद के लिए जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं)
- 10 चम्मच आटा (गेहूं का आटा आदर्श है, लेकिन आप साबुत अनाज भी आजमा सकते हैं)
- 50 ग्राम अखरोट (इच्छा के अनुसार कुटे हुए या कटे हुए)
- 50 ग्राम किशमिश (यह सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले चुनें)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- नमक (एक चुटकी)
- एक नींबू का रस और छिलका (ताजगी के लिए)
- वनीला एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन सुगंधित स्वाद के लिए अनुशंसित)

केक बनाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। उपयोग किए जाने वाले बर्तन साफ और सूखे होने चाहिए, क्योंकि किसी भी प्रकार की चर्बी सफेद को सही तरीके से फेंटने में बाधा डाल सकती है।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक कटोरे में, अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें। उन्हें फेंटने के लिए एक व्हिस्क या इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें जब तक वे फूले नहीं जाते। इस बीच, नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जो सफेद को मजबूत करने में मदद करेगा।

3. चीनी डालना: जब अंडे की सफेदी ठोस होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और दृढ़ न हो जाए।

4. जर्दी और तेल डालना: धीरे-धीरे फेंटी हुई जर्दी डालें, मिश्रण में हवा न खोने के लिए एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे तेल डालें, हल्के से मिलाते रहें।

5. आटे को छानना: एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और छानना एक महत्वपूर्ण कदम है, जो आटे में हवा लाएगा और केक को और भी फूला हुआ बनाएगा। आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, कटोरे के नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं।

6. सुगंधित करना: नींबू के छिलके, वनीला एसेंस और वनीला चीनी डालें। ये सामग्री आपके केक के स्वाद में गहराई जोड़ेंगी।

7. अखरोट और किशमिश की तैयारी: उन्हें मिश्रण में डालने से पहले, किशमिश को धोकर ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, उन्हें अच्छी तरह से छान लें। एक अलग कटोरे में, किशमिश और अखरोट को थोड़ा सा आटे के साथ मिलाएं (यह तरकीब उन्हें बेकिंग के दौरान आटे में निलंबित रखने में मदद करेगी)।

8. सामग्री को मिलाना: आटे के एक छोटे हिस्से को एक अन्य कटोरे में अलग करें और उसमें अखरोट और किशमिश डालें। धीरे-धीरे मिलाएं। फिर, बचे हुए मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें।

9. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। केक को ओवन में डालें और 40 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि मिश्रण गिर न जाए।

10. ठंडा करना और सजाना: जब केक बेक हो जाए, तो ओवन बंद कर दें, लेकिन उन्हें अंदर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। फिर, उन्हें निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। आप उन्हें सजाने के लिए पाउडर चीनी और वनीला चीनी का मिश्रण कर सकते हैं, जिससे आकर्षक रूप मिलता है।

सेवा के सुझाव: अखरोट और किशमिश का केक गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। इसे अकेले, चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, जो तापमान और बनावट का एक विपरीत बनाता है।

टिप्स और सलाह:
- यदि आप एक अधिक नम केक चाहते हैं, तो आप मिश्रण में थोड़ा दूध या दही जोड़ सकते हैं।
- किशमिश के बजाय, आप सूखे खुबानी या क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अलग नोट मिलता है।
- एक दिलचस्प विकल्प यह होगा कि आप मिश्रण में डार्क चॉकलेट या चॉकलेट चिप्स जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ:
अखरोट और किशमिश का केक अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और इसमें अखरोट से स्वस्थ वसा शामिल है। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है, जो इस मिठाई को अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बटेर के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि एक बटेर का अंडा लगभग एक मुर्गी के अंडे के दो तिहाई के बराबर होता है।
- बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा क्यों नहीं खोलना चाहिए? गर्म हवा के मिश्रण को उठाने में मदद करने के लिए आवश्यक है, और दरवाजा खोलने से यह गिर सकता है।

निष्कर्ष के रूप में, अखरोट और किशमिश का केक एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह एक नुस्खा है जो हर काटने में खुशी और पुरानी यादें ला सकता है। इसलिए, इस नुस्खे को अपनाएं और मीठी यादों के साथ बह जाएं जो यह बनाएगा!