Guguluf李子蛋糕
Guguluf是一款罗马尼亚李子蛋糕，在烤箱中烘烤，蛋糕糊带有肉桂和藏红花的香气。李子在甜甜的蛋糕糊中变软，蛋糕中间保持柔软，表面则烤成金黄色；肉桂和藏红花留下淡淡的香气。我会把它切成厚片，让果肉块清晰可见。 准备：20分钟。烘烤：45分钟。静置：30分钟。总时间：95分钟。份数：8。每份约410 kcal，含7 g蛋白质。
成分
- 4个小号农家鸡蛋
- 3小杯糖
- 4小杯面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1小杯油和1茶匙涂抹模具用油
- 1小杯牛奶
- 1小撮藏红花
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙柠檬或橙皮屑，也可以选用香精
- 11个中等大小的李子
- 1包香草糖粉，用于撒粉
准备
1. 将鸡蛋和糖打发，直到颜色变浅、形成蓬松的泡沫。 2. 将面粉和泡打粉一起过筛。分次加入面粉，再加入油和牛奶。加入藏红花、肉桂，以及可选的柠檬或橙皮屑或香精；将面糊搅拌均匀。 3. 用1茶匙油涂抹模具，倒入面糊。将李子对半切开或切成小丁，摆在上面。 4. 放入烤箱，以180°C烘烤45分钟，直到蛋糕表面上色、中心烤熟。让它慢慢冷却30分钟，然后撒上香草糖粉。
备注
牛奶可以用等量的水代替，李子可以换成果肉较结实的水果；面糊含有麸质、鸡蛋和乳制品。配一片蛋糕喝红茶就很好，不用再加别的。盖好后可在冰箱冷藏保存，最长3天。选择成熟但仍然结实的李子，这样切的时候不容易压烂。如果李子汁水很多，切好后擦干；较大的半个李子可以切成丁，这样果肉会更均匀地分布在每一片里。
常见问题
可以用冷冻李子吗？
可以。使用300 g冷冻李子，先解冻并充分沥干，再放到面糊上。
李子丁要切多大？
切成约1.5 cm的小丁，这样它们会散布在面糊中。
可以用全麦面粉代替一部分白面粉吗？
可以，4小杯白面粉中最多用1小杯全麦面粉代替；蛋糕的内部会稍微紧实一些。
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