ググルフのプラムケーキ

ググルフは、シナモンとサフランが香る生地で焼くルーマニアのプラムケーキです。甘い生地の中でプラムがやわらかくなり、中心はしっとり、表面はこんがり焼き上がります。シナモンとサフランの香りはほのか。私は果実のかけらがよく見えるよう、厚めに切ります。準備：20分。焼き時間：45分。休ませる時間：30分。合計時間：95分。8人分。1人分約410 kcal、たんぱく質7 g。

材料

小さめの農家の卵 4個
砂糖小カップ3杯分
薄力粉小カップ4杯分
ベーキングパウダー小さじ1
油小カップ1杯分と型に塗る分小さじ1
牛乳小カップ1杯分
サフランひとつまみ
シナモン小さじ1
レモンまたはオレンジのすりおろした皮小さじ1、またはエッセンス（お好みで）
中くらいのプラム 11個
振りかけるバニラシュガー 1袋

準備

1. 卵と砂糖を、色が薄くなってふんわりするまで泡立てる。 2. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。薄力粉を少しずつ加え、続けて油と牛乳を混ぜる。サフラン、シナモン、使う場合はすりおろしたレモンかオレンジの皮、またはエッセンスを加え、生地をなめらかに混ぜる。 3. 型に油小さじ1を塗り、生地を流し入れる。プラムは半分、または小さな角切りにして上に並べる。 4. 180°Cで45分焼き、表面に焼き色がついて中心まで火が通ったら取り出す。30分かけてゆっくり冷まし、バニラシュガーを振る。

メモ

牛乳は同量の水に替えてもよく、プラムは果肉のしっかりした果物に替えてもよい。生地にはグルテン、卵、乳製品が含まれます。何も添えず、紅茶と一緒に食べるのがおすすめです。冷蔵庫で保存する場合は、ふたをして3日まで。切るときにつぶれないよう、熟していてもまだしっかりしたプラムを選んでください。とても水分が多い場合は、切ったあとに水気を拭き取ります。大きな半割りは角切りにすると、切り口により均等に散らばります。