Erikli guguluf keki

Erikli guguluf keki, tarçın ve safranla tatlandırılmış kek hamuruyla fırında pişer. Erikler tatlı hamurun içinde yumuşar; kekin ortası yumuşak kalırken üstü kızarır, tarçın ve safran da hafif bir aroma bırakır. Meyve parçaları iyice görünsün diye kalın dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 45 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 95 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 410 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

4 küçük köy yumurtası
3 küçük fincan şeker
4 küçük fincan un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 küçük fincan sıvı yağ ve kalıbı yağlamak için 1 çay kaşığı
1 küçük fincan süt
1 tutam safran
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ya da esans (isteğe bağlı)
11 orta boy erik
Üzerine serpmek için 1 paket vanilyalı şeker

Hazırlık

1. Yumurtaları şekerle açık renkli, köpüklü bir kıvam alana kadar çırp. 2. Unu kabartma tozuyla birlikte ele. Unu azar azar yedir, ardından sıvı yağı ve sütü ekle. Safranı, tarçını ve kullanacaksan rendelenmiş kabuğu ya da esansı ekle; hamur pürüzsüz olana kadar karıştır. 3. Kalıbı 1 çay kaşığı yağla yağla ve hamuru dök. Erikleri ikiye böl ya da küçük küpler halinde kesip üzerine yerleştir. 4. Guguluf keki kızarana ve ortası pişene kadar 180°C'de 45 dakika pişir. 30 dakika boyunca yavaşça soğumaya bırak, ardından üzerine vanilyalı şeker serp.

Notlar

Süt yerine aynı miktarda su, erik yerine de eti sert meyveler kullanılabilir; hamur gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Bir dilimin yanında başka bir şey olmadan siyah çay iyi gider. Buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Keserken ezilmemeleri için olgun ama hâlâ sert erikler seç. Çok suluysalar kestikten sonra kurula; büyük yarımları küp küp kesebilirsin, böylece dilimin içine daha eşit dağılırlar.