Guguluf ze śliwkami

Guguluf ze śliwkami, rumuńskie ciasto ucierane, piecze się w piekarniku z dodatkiem cynamonu i szafranu. Śliwki miękną w słodkim cieście, które pozostaje miękkie w środku, a z wierzchu się rumieni; cynamon i szafran nadają mu delikatny aromat. Kroję je na grube kawałki, żeby dobrze było widać owoce. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 45 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 95 minut. Porcje: 8. Około 410 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

4 małe wiejskie jajka
3 małe filiżanki cukru
4 małe filiżanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 mała filiżanka oleju i 1 łyżeczka do posmarowania formy
1 mała filiżanka mleka
1 szczypta szafranu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka startej skórki z cytryny lub pomarańczy albo esencji (opcjonalnie)
11 średnich śliwek
1 saszetka cukru waniliowego do oprószenia

Przygotowanie

1. Ubij jajka z cukrem, aż powstanie jasna, puszysta masa. 2. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo wmieszaj mąkę, a potem olej i mleko. Dodaj szafran, cynamon i, jeśli używasz, startą skórkę lub esencję; wymieszaj ciasto na gładko. 3. Posmaruj formę 1 łyżeczką oleju i wlej ciasto. Przekrój śliwki na połówki lub pokrój w drobną kostkę i ułóż na wierzchu. 4. Piecz w 180°C przez 45 minut, aż guguluf będzie rumiany i upieczony w środku. Zostaw go, by stopniowo stygł przez 30 minut, a potem oprósz cukrem waniliowym.

Uwagi

Mleko można zastąpić taką samą ilością wody, a śliwki owocami o jędrnym miąższu; ciasto zawiera gluten, jajka i nabiał. Kawałek dobrze smakuje z czarną herbatą, bez żadnych dodatków. W lodówce można przechowywać go pod przykryciem do 3 dni. Wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne śliwki, żeby nie rozgniotły się przy krojeniu. Jeśli są bardzo soczyste, osusz je po pokrojeniu; duże połówki możesz pokroić w kostkę, która równiej rozłoży się w kawałku ciasta.