Guguluf de ameixas

O guguluf de ameixas, um bolo romeno feito com massa de bolo, vai ao forno aromatizado com canela e açafrão. As ameixas amolecem na massa doce, que fica macia no meio e dourada por cima; a canela e o açafrão deixam um aroma delicado. Corto-o em fatias grossas, para se verem bem os pedaços de fruta. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 45 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 95 minutos. Porções: 8. Cerca de 410 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4 ovos pequenos do campo
3 chávenas pequenas de açúcar
4 chávenas pequenas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena pequena de óleo e 1 colher de chá para untar a forma
1 chávena pequena de leite
1 pitada de açafrão
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de raspa de limão ou laranja ou essência (opcional)
11 ameixas médias
1 saqueta de açúcar baunilhado para polvilhar

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar até obteres uma espuma clara. 2. Peneira a farinha com o fermento. Incorpora a farinha aos poucos e depois junta o óleo e o leite. Acrescenta o açafrão, a canela e, se usares, a raspa ou a essência; mistura até a massa ficar homogénea. 3. Unta a forma com 1 colher de chá de óleo e deita a massa. Corta as ameixas ao meio ou em cubinhos e coloca-as por cima. 4. Leva ao forno a 180°C durante 45 minutos, até o guguluf ficar dourado e cozido no meio. Deixa-o arrefecer gradualmente durante 30 minutos e depois polvilha-o com açúcar baunilhado.

Notas

Podes substituir o leite pela mesma quantidade de água e as ameixas por fruta de polpa firme; a massa contém glúten, ovos e lacticínios. Uma fatia sabe bem com chá preto, sem mais nada. Conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias. Escolhe ameixas maduras, mas ainda firmes, para não se desfazerem ao cortar. Se estiverem muito sumarentas, seca-as depois de as cortar; podes cortar as metades maiores em cubos, que se distribuem de forma mais uniforme pela fatia.