गुगुलुफ़, आलूबुखारे वाला रोमानियाई केक

गुगुलुफ़, रोमानिया का छल्लेदार केक, दालचीनी और केसर के स्वाद वाले केक के घोल से ओवन में पकता है। मीठे घोल में आलूबुखारे नरम हो जाते हैं। बीच का हिस्सा मुलायम रहता है और ऊपर से सुनहरा हो जाता है; दालचीनी और केसर की महक हल्की रहती है। मैं इसे मोटे स्लाइस में काटता हूँ, ताकि फल के टुकड़े साफ़ दिखें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। आराम देने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 95 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 410 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

4 छोटे देसी अंडे
3 छोटी प्यालियाँ चीनी
4 छोटी प्यालियाँ मैदा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटी प्याली तेल और साँचा चिकना करने के लिए 1 छोटा चम्मच
1 छोटी प्याली दूध
1 चुटकी केसर
1 छोटा चम्मच दालचीनी
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू या संतरे का छिलका या एसेंस
वैकल्पिक
11 मध्यम आकार के आलूबुखारे
ऊपर छिड़कने के लिए 1 पैकेट वेनिला चीनी

तैयारी

1. अंडों और चीनी को तब तक फेंटें, जब तक हल्का रंग का झाग न बन जाए। 2. मैदे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। मैदा धीरे-धीरे मिलाएँ, फिर तेल और दूध डालें। केसर, दालचीनी और इस्तेमाल कर रहे हों तो कद्दूकस किया हुआ छिलका या एसेंस डालें; घोल को अच्छी तरह मिला लें। 3. साँचे को 1 छोटा चम्मच तेल लगाकर चिकना करें और घोल डालें। आलूबुखारों को आधा या छोटे टुकड़ों में काटकर ऊपर रखें। 4. 180°C पर 45 मिनट बेक करें, जब तक गुगुलुफ़ सुनहरा न हो जाए और बीच तक पक न जाए। इसे 30 मिनट तक धीरे-धीरे ठंडा होने दें, फिर ऊपर से वेनिला चीनी छिड़कें।

दूध की जगह उतनी ही मात्रा में पानी इस्तेमाल कर सकते हैं, और आलूबुखारों की जगह गूदेदार, सख्त फल; इस घोल में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद हैं। एक स्लाइस काली चाय के साथ अच्छा लगता है, बिना किसी और चीज़ के। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। पके हुए, लेकिन अभी भी सख्त आलूबुखारे चुनें, ताकि काटते समय वे कुचलें नहीं। अगर उनमें बहुत रस हो, तो काटने के बाद पोंछ लें; बड़े आधे टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, जो स्लाइस में ज़्यादा समान रूप से फैलेंगे।