Гугулуф со сливами

Гугулуф со сливами, румынский кекс с ароматом корицы и шафрана, выпекают в духовке. Сливы размягчаются в сладком тесте, которое остается мягким внутри и подрумянивается сверху; корица и шафран дают легкий аромат. Я нарезаю его толстыми ломтиками, чтобы кусочки фруктов были хорошо видны. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 45 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 95 минут. Порций: 8. Примерно 410 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 небольших деревенских яйца
3 чашечки сахара
4 чашечки муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чашечка масла и 1 чайная ложка для смазывания формы
1 чашечка молока
1 щепотка шафрана
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка цедры лимона или апельсина либо эссенция по желанию
11 слив среднего размера
1 пакетик ванильного сахара для посыпки

Приготовление

1. Взбей яйца с сахаром до светлой пышной пены. 2. Просей муку вместе с разрыхлителем. Постепенно добавь муку, затем масло и молоко. Добавь шафран, корицу и, если используешь, цедру или эссенцию; перемешай тесто до однородности. 3. Смажь форму 1 чайной ложкой масла и вылей тесто. Разрежь сливы пополам или нарежь небольшими кубиками и выложи сверху. 4. Выпекай при 180°C 45 минут, пока кекс не подрумянится и не пропечется в середине. Дай ему постепенно остыть в течение 30 минут, затем посыпь ванильным сахаром.

Примечания

Молоко можно заменить таким же количеством воды, а сливы фруктами с плотной мякотью; в тесте есть глютен, яйца и молочные продукты. Ломтик хорошо сочетается с черным чаем, без каких-либо добавок. В холодильнике кекс хранится под крышкой до 3 дней. Выбирай спелые, но еще плотные сливы, чтобы они не размялись при нарезке. Если сливы очень сочные, промокни их после нарезки; крупные половинки можно нарезать кубиками, так они равномернее распределятся по ломтику.