覆盆子鲜奶油蛋糕

覆盆子奶油蛋糕 - 一种结合了新鲜香气和细腻甜味的美味甜点。这份食谱将带您通过简单而美味的步骤，制作出一种让每个人都印象深刻的甜点。无论是在聚会上还是单纯为了宠爱家人，这款蛋糕肯定会成为大家的最爱！

准备时间：20分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：12

简短历史

覆盆子蛋糕因其甜酸的味道而受到喜爱，覆盆子自古以来就用于甜点。这款覆盆子奶油蛋糕完美展示了简单组合如何创造出真正特别的东西。使用新鲜或冷冻的覆盆子，为柔软的蛋糕底和丰富的奶油增添了生动的色彩和美味的对比。

配料

蛋糕底
- 5个鸡蛋
- 10汤匙糖
- 6汤匙面粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 5汤匙油
- 香草精

第一层（布丁）
- 1包布丁粉
- 500毫升牛奶
- 100克白巧克力

第二层（覆盆子）
- 300克覆盆子（新鲜或冷冻）
- 3-4汤匙糖
- 100毫升水
- 1包明胶

第三层（奶油）
- 300克液态奶油

装饰
- 50克杏仁片

所需工具
- 烤盘（30x20厘米）
- 打蛋器
- 混合碗
- 煮锅
- 刮刀
- 烘焙纸

逐步说明

步骤1：准备蛋糕底
1. 从蛋白开始：在一个大碗中，用打蛋器打蛋白，直到起泡。逐渐加入10汤匙糖，继续打至形成坚硬光滑的蛋白霜。这个步骤对制作蓬松的蛋糕底至关重要。
2. 加入蛋黄：小心地将蛋黄混入，轻轻搅拌以免失去空气。
3. 加入干性材料：在另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。筛分可以帮助避免结块。将面粉混合物与鸡蛋混合物交替加入，加入油和香草精。轻轻搅拌至均匀。
4. 烘烤蛋糕底：将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中。在预热至180°C的烤箱中烘烤约25-30分钟，或直到插入中心的牙签干净取出。完全冷却。

步骤2：准备布丁
1. 煮布丁：在锅中，将布丁粉与糖和牛奶混合。放在中火上，不断搅拌。继续搅拌，直到混合物变稠。
2. 加入巧克力：布丁变稠后，将锅从火上移开，加入切碎的白巧克力。搅拌至巧克力完全融化。
3. 倒在蛋糕底上：布丁准备好后，立即均匀地倒在冷却的蛋糕底上。

步骤3：准备覆盆子
1. 准备糖浆：在锅中，将水和糖混合并煮沸。煮至形成浓稠的糖浆。
2. 加入覆盆子：将覆盆子加入热糖浆中（如果使用冷冻覆盆子，请确保已解冻）。轻轻煮几次，搅拌。
3. 加入明胶：在一个小碗中，按照包装说明用冷水浸泡明胶。然后，轻轻在蒸汽浴中加热至完全溶解，加入覆盆子泥中，搅拌均匀。
4. 倒在布丁上：稍微冷却后，将覆盆子混合物倒在布丁层上。

步骤4：准备奶油
1. 打奶油：将液态奶油打至坚硬蓬松。如果喜欢，可以加入少量糖粉以增加甜味。
2. 完成蛋糕：当覆盆子层完全冷却后，均匀地涂抹打好的奶油。

步骤5：装饰和上菜
1. 加入杏仁：在上面撒上杏仁片，增加吸引力和酥脆的口感。
2. 冷却：将蛋糕切成方块，并在上菜前至少在冰箱中冷藏2小时，以便完全凝固。

实用建议
- 覆盆子：如果没有新鲜的覆盆子，可以使用其他浆果，如黑莓或蓝莓。
- 明胶：确保明胶充分浸泡，以获得完美的质地。
- 纯素变体：可以尝试使用植物奶和植物奶油制作这款蛋糕的纯素版本。

营养信息（每份）
- 热量：约250卡路里
- 脂肪：12克
- 碳水化合物：35克
- 蛋白质：4克

常见问题
1. 我可以使用其他类型的巧克力吗？
是的，您可以尝试使用黑巧克力或牛奶巧克力，但味道会有所不同。

2. 我该如何保存蛋糕？
蛋糕在冰箱中可以保存3-4天，但最好是新鲜食用。

3. 可以冷冻吗？
是的，您可以冷冻蛋糕，但建议新鲜食用以保持奶油和覆盆子的质地。

这款覆盆子奶油蛋糕不仅美味，而且是一场视觉盛宴！享受每一口，珍惜与亲人一起围坐在餐桌旁的时光。祝你好胃口！