Κέικ με σμέουρα και σαντιγί

Κέικ με σμέουρα και σαντιγί - μια λιχουδιά που συνδυάζει φρέσκα αρώματα και την απαλή γλυκύτητα σε ένα ακαταμάχητο επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει μέσα από απλά και γεμάτα γεύση βήματα για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει όλους. Είτε το σερβίρετε σε ένα πάρτι είτε απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο όλων!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Μια σύντομη ιστορία

Τα κέικ με σμέουρα εκτιμούνται εδώ και αιώνες για την γλυκόξινη γεύση τους, ενώ τα σμέουρα χρησιμοποιούνται σε επιδόρπια από την αρχαιότητα. Αυτό το κέικ με σμέουρα και σαντιγί είναι ένα τέλειο παράδειγμα του πώς οι απλές συνδυασμοί μπορούν να δημιουργήσουν κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Η χρήση φρέσκων ή κατεψυγμένων σμέουρων προσθέτει μια ζωντανή νότα και μια νόστιμη αντίθεση στο μαλακό παντεσπάνι και την πλούσια κρέμα.

Υλικά

Παντεσπάνι
- 5 αυγά
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι
- Εκχύλισμα βανίλιας

Στρώση 1 (Πουτίγκα)
- 1 πακέτο σκόνη πουτίγκας
- 500 ml γάλα
- 100 γρ λευκή σοκολάτα

Στρώση 2 (Σμέουρα)
- 300 γρ σμέουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 100 ml νερό
- 1 πακέτο ζελατίνης

Στρώση 3 (Σαντιγί)
- 300 γρ υγρής κρέμας

Διακόσμηση
- 50 γρ φέτες αμυγδάλου

Απαραίτητα σκεύη
- Ταψί (30x20 εκ.)
- Μίξερ
- Μπολ για ανάμειξη
- Κατσαρόλα για βράσιμο
- Σπάτουλα
- Χαρτί ψησίματος

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού
1. Ξεκινήστε με τα ασπράδια: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με το μίξερ μέχρι να γίνουν αφρώδη. Προσθέστε σταδιακά τις 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι.
2. Προσθέστε τους κρόκους: Ενσωματώστε προσεκτικά τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
3. Συμπερίληψη των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Η κοσκίνισή τους θα βοηθήσει στην αποφυγή δημιουργίας σβώλων. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών, εναλλάσσοντας με το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί που είναι καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Αφήστε να κρυώσει τελείως.

Βήμα 2: Προετοιμασία της πουτίγκας
1. Βράσιμο της πουτίγκας: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σκόνη πουτίγκας με τη ζάχαρη και το γάλα. Βάλτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να πήξει.
2. Προσθέστε τη σοκολάτα: Μόλις η πουτίγκα πήξει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.
3. Ρίξτε πάνω από το παντεσπάνι: Αμέσως μόλις η πουτίγκα είναι έτοιμη, ρίξτε την ομοιόμορφα πάνω από το κρύο παντεσπάνι.

Βήμα 3: Προετοιμασία των σμέουρων
1. Προετοιμασία του σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό και τη ζάχαρη και βάλτε να βράσει. Αφήστε να βράσει μέχρι να αποκτήσετε ένα παχύ σιρόπι.
2. Προσθέστε τα σμέουρα: Προσθέστε τα σμέουρα στο ζεστό σιρόπι (αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα σμέουρα, βεβαιωθείτε ότι έχουν αποψυχθεί). Βράστε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
3. Προσθήκη ζελατίνης: Σε ένα μικρό μπολ, ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια, ζεστάνετε τη σε μπεν μαρί μέχρι να διαλυθεί εντελώς και προσθέστε την στο πουρέ σμέουρων, ανακατεύοντας καλά.
4. Ρίξτε πάνω από την πουτίγκα: Αφήστε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σμέουρων πάνω από την στρώση πουτίγκας.

Βήμα 4: Προετοιμασία της σαντιγί
1. Χτυπήστε την σαντιγί: Χτυπήστε την υγρή κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή και αφράτη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη άχνη για πιο γλυκιά γεύση, αν το επιθυμείτε.
2. Ολοκλήρωση της τούρτας: Μόλις η στρώση σμέουρων έχει κρυώσει εντελώς, απλώστε την χτυπημένη κρέμα ομοιόμορφα από πάνω.

Βήμα 5: Διακόσμηση και σερβίρισμα
1. Προσθέστε αμύγδαλα: Πασπαλίστε τις φέτες αμυγδάλου από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση και μια τραγανή υφή.
2. Ψύξτε: Κόψτε το κέικ σε κύβους και διατηρήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα, για να σφίξει καλά.

Χρήσιμες συμβουλές
- Σμέουρα: Αν δεν έχετε φρέσκα σμέουρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα μούρα, όπως βατόμουρα ή μύρτιλα.
- Ζελατίνη: Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη είναι καλά ενυδατωμένη για να αποκτήσετε την τέλεια υφή.
- Vegan εκδοχή: Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα και φυτική σαντιγί για μια vegan εκδοχή αυτού του κέικ.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: περίπου 250 kcal
- Λιπαρά: 12 g
- Υδατάνθρακες: 35 g
- Πρωτεΐνες: 4 g

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος σοκολάτας;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με μαύρη ή γάλακτος σοκολάτα, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο.

3. Μπορεί να καταψυχθεί;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά συνιστάται να το καταναλώσετε φρέσκο για να διατηρηθεί η υφή της σαντιγί και των σμέουρων.

Αυτό το κέικ με σμέουρα και σαντιγί είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και μια πραγματική οπτική απόλαυση! Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε γύρω από το τραπέζι με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!