覆盆子蛋糕配鲜奶油

覆盆子奶油蛋糕 - 夏季美味

准备时间：30分钟
烘焙时间：25-30分钟
总时间：1小时
份量：12

过去，水果甜点是夏天的明星，而覆盆子奶油蛋糕完美结合了覆盆子的甜美、松软的蛋糕体和奶油的细腻。这款甜点不仅是味蕾的享受，也是为夏季餐桌增添色彩的绝佳方式。让我们一起探索如何制作这款不可抗拒的蛋糕吧！

配料

蛋糕底：
- 5个鸡蛋
- 10汤匙糖
- 6汤匙面粉
- ½茶匙泡打粉
- 5汤匙油
- 1茶匙香草精

第一层：
- 1袋布丁粉（最好是香草味）
- 500毫升牛奶
- 100克白巧克力

第二层：
- 300克新鲜（或冷冻）覆盆子
- 3-4汤匙糖
- 100毫升水
- 1袋明胶

第三层：
- 300克液态奶油

装饰：
- 50克杏仁片

逐步说明

第一步：准备蛋糕底
1. 将烤箱预热至180°C。准备一个烤盘（约30x20厘米），用烘焙纸铺底。
2. 在一个大碗中，将鸡蛋和糖打至蓬松，体积翻倍。这大约需要5-7分钟。这里的秘诀是使用电动搅拌器，以获得松软的质地。
3. 逐渐加入油和香草精，用刮刀轻轻搅拌。
4. 将面粉和泡打粉筛入鸡蛋混合物中，轻轻搅拌以免失去空气。
5. 将混合物倒入准备好的烤盘中，抹平表面。烘焙25-30分钟，或直到蛋糕底呈金黄色并通过牙签测试。

第二步：准备布丁层
1. 在锅中将牛奶加热至沸腾。
2. 在一个小碗中，将布丁粉与少量冷牛奶混合至完全溶解，然后将混合物倒入热牛奶中。小火煮沸，不断搅拌，直到变稠。
3. 布丁完成后，加入切成小块的白巧克力，搅拌至完全融化。稍微放凉。

第三步：准备覆盆子层
1. 清洗覆盆子，将其放入小锅中，加入糖和水。煮5-7分钟，偶尔搅拌。
2. 在一个小碗中，按照包装说明准备明胶，然后将其加入覆盆子混合物中，搅拌均匀。
3. 在将混合物倒入已经冷却的布丁层之前，让其稍微冷却。

第四步：组装蛋糕
1. 确保蛋糕底完全冷却，然后将布丁层倒在其上并抹平。
2. 接下来，加入覆盆子层，将蛋糕放入冰箱冷藏1-2小时以便凝固。
3. 上桌前，将奶油打发至坚挺，然后倒在蛋糕上。

第五步：装饰与上桌
1. 在顶部撒上杏仁片，增添酥脆美味。
2. 将蛋糕切成方块，冷食。搭配冷饮或夏季鸡尾酒最为完美。

实用建议
- 新鲜食材：确保覆盆子新鲜成熟，因为这会影响蛋糕的最终口味。
- 明胶：如果想要更坚固的质地，可以添加更多明胶。
- 变化：尝试用其他浆果替代覆盆子，如黑莓或蓝莓，带来新的味觉体验。

营养益处
覆盆子富含抗氧化剂、维生素C和K以及纤维，而奶油虽然热量较高，但带来饱腹感和奶油口感。蛋糕底富含鸡蛋，提供蛋白质和能量。

常见问题
- 可以使用冷冻覆盆子吗？
是的，冷冻覆盆子是一个很好的选择，但可能需要将其充分沥干以避免多余的水分。

- 蛋糕可以保存多久？
蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，但最好是新鲜食用。

- 适合搭配这款蛋糕的饮品有哪些？
美味的水果茶或清新的柠檬水是搭配这款蛋糕的完美选择。

个人感受
这款覆盆子奶油蛋糕不仅是一道甜点，更是为每一餐增添快乐的方式。无论是为特别场合准备，还是单纯地犒劳自己，几乎无法抗拒其魅力。那么，让我们一起享受夏天和它的美味吧！