Κέικ με σμέουρα και σαντιγί

Κέικ με σμέουρα και σαντιγί - Μια καλοκαιρινή απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Παλαιότερα, τα επιδόρπια με φρέσκα φρούτα ήταν οι σταρ του καλοκαιριού, και το κέικ με σμέουρα και σαντιγί συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα των σμέουρων με την αφράτη υφή του κέικ και την κρεμώδη υφή της σαντιγί. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να προσθέσετε μια πινελιά χρώματος στο καλοκαιρινό σας τραπέζι. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτό το ακαταμάχητο κέικ!

Συστατικά

Για το κέικ:
- 5 αυγά
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την 1η στρώση:
- 1 φακελάκι σκόνη πουτίγκας (κατά προτίμηση βανίλια)
- 500 ml γάλα
- 100 γρ λευκή σοκολάτα

Για τη 2η στρώση:
- 300 γρ φρέσκα (ή κατεψυγμένα) σμέουρα
- 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 100 ml νερό
- 1 φακελάκι ζελατίνη

Για την 3η στρώση:
- 300 γρ υγρή σαντιγί

Για διακόσμηση:
- 50 γρ φέτες αμυγδάλου

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία του κέικ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Προετοιμάστε μια φόρμα κέικ (περίπου 30x20 εκ.) καλύπτοντάς την με λαδόκολλα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά. Το μυστικό είναι να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσετε αέρινη υφή.
3. Προσθέστε σταδιακά το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
5. Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κέικ και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της στρώσης πουτίγκας
1. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το γάλα σε σημείο βρασμού.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη πουτίγκας με λίγο κρύο γάλα μέχρι να διαλυθεί εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα στο ζεστό γάλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
3. Μόλις η πουτίγκα είναι έτοιμη, προσθέστε τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε κύβους και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε να κρυώσει λίγο.

Βήμα 3: Προετοιμασία της στρώσης σμέουρων
1. Πλύνετε τα σμέουρα και τοποθετήστε τα σε μια μικρή κατσαρόλα με τη ζάχαρη και το νερό. Αφήστε να βράσουν για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια προσθέστε την στο μείγμα σμέουρων, ανακατεύοντας καλά.
3. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο πριν το ρίξετε πάνω από την κρύα στρώση πουτίγκας.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Βεβαιωθείτε ότι το κέικ έχει κρυώσει τελείως, στη συνέχεια ρίξτε τη στρώση πουτίγκας από πάνω και ισιώστε.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τη στρώση των σμέουρων και αφήστε το κέικ στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να σφίξει.
3. Πριν το σερβίρετε, χτυπήστε τη σαντιγί μέχρι να γίνει σφιχτή και ρίξτε την πάνω από το κέικ.

Βήμα 5: Διακόσμηση και σερβίρισμα
1. Πασπαλίστε τις φέτες αμυγδάλου από πάνω για μια τραγανή και νόστιμη εμφάνιση.
2. Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα και σερβίρετε κρύο. Είναι τέλειο με ένα παγωμένο τσάι ή ένα καλοκαιρινό κοκτέιλ.

Πρακτικές συμβουλές
- Φρέσκα υλικά: Βεβαιωθείτε ότι τα σμέουρα είναι φρέσκα και ώριμα, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του κέικ.
- Ζελατίνη: Αν θέλετε μια πιο σφιχτή υφή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζελατίνη.
- Παραλλαγές: Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα σμέουρα με άλλα μούρα, όπως βατόμουρα ή μύρτιλα, για μια νέα γευστική εμπειρία.

Διατροφικά οφέλη
Τα σμέουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και K και φυτικές ίνες, ενώ η σαντιγί, αν και πιο θερμιδική, προσφέρει μια αίσθηση κορεσμού και μια κρεμώδη γεύση. Ο κορμός του κέικ, πλούσιος σε αυγά, προσφέρει πρωτεΐνες και ενέργεια.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα σμέουρα;
Ναι, τα κατεψυγμένα σμέουρα είναι μια εξαιρετική επιλογή, αλλά μπορεί να χρειαστεί να τα στραγγίξετε καλά για να αποφύγετε την περίσσεια νερού.

- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλωθεί φρέσκο.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Ένα νόστιμο φρούτο τσάι ή μια φρέσκια λεμονάδα είναι τέλειες επιλογές για να συνοδεύσουν αυτό το κέικ.

Προσωπική σημείωση
Αυτό το κέικ με σμέουρα και σαντιγί δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και ένας τρόπος να φέρετε μια πινελιά χαράς σε κάθε καλοκαιρινό γεύμα. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας περιποιηθείτε, είναι σχεδόν αδύνατο να αντισταθείτε στη γοητεία του. Ας απολαύσουμε λοιπόν το καλοκαίρι και τις υπέροχες γεύσεις του μαζί!