蛋白霜蛋糕

蛋白糖蛋糕：让你轻松享受的美味甜点

欢迎来到甜美的蛋白糖蛋糕世界，这是一道将蛋白糖的细腻与精致奶油的丰富结合在一起的食谱，创造出一种不仅外观美丽，而且令人愉悦的甜点。这个食谱乍一看可能会让人感到害怕，但我会一步一步地指导你，帮助你制作出一件会让任何客人印象深刻的杰作。让我们穿上围裙，开始吧！

准备时间：30分钟
烘焙时间：60分钟
总时间：90分钟
份数：12

配料：

*蛋白糖蛋底（3层）：*
- 9个蛋白（约600克糖 - 3杯）
- 1包香草精

*奶油：*
- 9个蛋黄
- 200克糖（约1杯）
- 1汤匙可可粉
- 200毫升牛奶
- 1汤匙面粉
- 1包黄油（约200克）
- 1包朗姆酒精

*装饰：*
- 3个蛋白
- 200克糖
- 去壳的整颗坚果
- 1包香草糖
- 鲜奶油或装饰奶油（根据口味）
- 刨碎的巧克力
- 椰子（包装）

制作蛋白糖底：

1. 打发蛋白：在一个干净的碗中加入9个蛋白。使用高速搅拌器将其打发至起泡，大约5-7分钟。确保碗和器具完全干燥，以获得完美的蛋白糖。

2. 加入糖：当蛋白开始形成软峰时，逐渐加入600克糖（3杯）。继续搅拌，直到蛋白糖变得光滑并形成坚硬的峰。这个过程大约需要5-10分钟。

3. 加入香草：加入香草精，轻轻搅拌。

4. 烘烤蛋白糖底：准备一个专门用于蛋糕的圆形烤盘，铺上烘焙纸。将蛋白糖均匀地摊在烤盘中，并在预热至120摄氏度的烤箱中烘烤20分钟，或直到蛋糕表面触感坚实。这个步骤至关重要，因为温度过高可能会导致蛋白糖表面开裂。

制作奶油：

5. 混合配料：在一个锅中，将9个蛋黄、200克糖、1汤匙可可粉、1汤匙面粉和200毫升牛奶混合。搅拌均匀，直至混合。

6. 煮奶油：将锅放在中火上，持续用打蛋器搅拌以防粘底。煮至奶油变稠（约10-15分钟）。在这个阶段要耐心，因为煮好的奶油会有细腻光滑的质地。

7. 加入黄油：奶油变稠后，离火并加入切好的黄油块。搅拌均匀，直到黄油完全融化，奶油变得光滑。加入朗姆酒精以增加风味。

8. 冷却：将奶油转移到一个碗中，完全冷却。

组装蛋糕：

9. 重复蛋白糖底：重复制作蛋白糖底的过程两次，以获得三层蛋糕。我建议分批烘烤，以避免烤箱过载，这可能会影响烘焙效果。

10. 组装蛋糕：将第一层蛋白糖放在盘子上，放上丰厚的一层奶油。继续放上第二层，再加一层奶油，依此类推，直到所有的蛋糕层和奶油都用完。最后一层蛋糕将用奶油覆盖。

11. 冷藏：用保鲜膜包好蛋糕，放入冰箱至少2小时，以便让风味融合，蛋糕凝固。

装饰蛋糕：

12. 制作装饰蛋白糖：打发3个蛋白，逐渐加入200克糖，直到获得光滑的蛋白糖。使用抹刀在铺有烘焙纸的烤盘上形成小蛋白糖。撒上香草糖，并在每个蛋白糖上放一个整颗坚果。

13. 烘烤蛋白糖：在80摄氏度下烘烤蛋白糖约1小时，或直到它们变得微脆。

14. 装饰蛋糕：蛋糕完全冷却后，用剩余的奶油装饰，然后撒上刨碎的巧克力和椰子。将小蛋白糖放在顶部，形成引人注目的外观。

上菜和建议：

蛋白糖蛋糕是特殊场合的完美甜点，但也可以在你想吃甜食时享用。你可以搭配一杯香草冰淇淋或浆果酱，以实现美妙的风味对比。一杯茶或香浓咖啡将完美补充。

实用建议：

如果你喜欢更少甜的版本，可以将蛋白糖中的糖量减少1/4。此外，你可以尝试不同的奶油风味，如咖啡或焦糖，为你的蛋糕增添个人风味。

常见问题：

1. 为什么蛋白糖在烘烤时会开裂？
可能是由于温度过高或烘烤过快。重要的是要在低温下烘烤蛋白糖。

2. 我可以使用巴氏杀菌的蛋白吗？
可以，你可以使用巴氏杀菌的蛋白，但建议在打发之前让它们在室温下放置。

3. 我该如何保存蛋糕？
蛋白糖蛋糕应存放在密封容器中放入冰箱，但最好在2-3天内食用。

希望这个蛋白糖蛋糕的食谱能激励你练习烹饪技巧，给家人和朋友带来绝对美味的甜点。祝你好胃口！