蛋白坚果奶油蛋糕

快速蛋白和坚果蛋糕，配上水果奶油

总时间：1小时
准备时间：20分钟
烘烤时间：25-30分钟
份量：8-10

这款快速蛋糕非常适合那些想要在不费力的情况下给人留下深刻印象的时刻！它具有松软的质地和细腻的水果奶油，是一种能让亲人脸上绽放笑容的甜点。这种蛋糕的故事与擅长烹饪的家庭主妇的传统相结合，她们用少量的原料创造出真正的美味。

配料：

- 6个蛋白（约180克）
- 6汤匙糖（约90克）
- 4汤匙面粉（约40克）
- 4汤匙磨碎的坚果（约40克）
- 1小撮盐
- ½小撮泡打粉
- 200毫升鲜奶油（最好是冷的）
- 200克新鲜水果（覆盆子、黑莓或其他时令水果）
- 4汤匙糖粉（约30克）

制作步骤：

步骤1：准备蛋白
开始时，将蛋白和蛋黄分开，确保你的碗是干净和干燥的。一点水或脂肪会妨碍蛋白打发。用中速打蛋白，加入一小撮盐，直到开始形成泡沫。

步骤2：加入糖
当蛋白开始膨胀时，逐渐加入糖，继续搅拌，直到得到光滑且浓稠的泡沫，当你抬起打蛋器时形成尖峰。这是制作蓬松蛋糕的关键时刻！

步骤3：加入干料
在另一个碗中，将面粉与磨碎的坚果和泡打粉混合。将这个混合物逐渐加入蛋白泡沫中，轻轻用刮刀上下翻拌。这个步骤确保你不会失去蛋白中的空气，这对蛋糕的质地至关重要。

步骤4：烘烤
在烤盘上铺上烘焙纸，均匀倒入混合物。预热烤箱至180°C（350°F），烘烤蛋糕25-30分钟，或直到牙签测试通过（牙签应干净）。在前20分钟内不要打开烤箱门，以防蛋糕下沉。

步骤5：冷却
烘烤完成后，让蛋糕在烤盘中完全冷却，然后转移到冷却架上。等待完全冷却后再涂抹奶油，以免奶油融化。

步骤6：制作奶油
在一个冷的碗中，将鲜奶油与糖粉打发至坚硬的质地。如果使用新鲜水果，确保它们已经清洗并切好（如有必要）。将水果加入奶油中，轻轻搅拌，以免完全压碎。

步骤7：组装
将水果奶油均匀涂抹在冷却的蛋糕上。用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱约30分钟，以便味道充分融合。

步骤8：上菜
将蛋糕切成份，冷食。你可以用一些新鲜水果、薄荷叶或少许水果糖浆装饰，使其更具吸引力。

实用建议：

- 选择时令水果以获得浓郁的香味和口感。覆盆子和黑莓与这款蛋糕非常搭配，但你也可以尝试草莓或桃子。
- 如果想要更丰富的口感，可以在奶油中加入几滴香草精。
- 对于更健康的版本，可以用天然甜味剂或蜂蜜替代糖，但根据你的口味调整用量。

营养益处：
这款蛋糕是蛋白质和水果抗氧化剂的良好来源。坚果提供健康脂肪和纤维，使这款食谱不仅美味而且营养丰富。

常见问题：

1. 我可以在这个食谱中使用蛋黄吗？
虽然这个食谱基于蛋白，但你可以使用蛋黄制作蛋黄酱或其他食谱。不要浪费它们！

2. 这款蛋糕适合素食者吗？
这个食谱不是素食的，但你可以尝试用植物基替代品，如鹰嘴豆水（aquafaba）替代蛋白。

3. 我该如何保存蛋糕？
蛋糕在冰箱中保存最佳，覆盖好，能保持2-3天。

这款快速蛋白和坚果蛋糕，搭配美味的水果奶油，适合在任何场合享用，从聚会到亲密的聚会。享受每一口，享受在厨房度过的时光！