Pastel de claras de huevo con nueces y crema

Pastel rápido con claras de huevo y nuez, cubierto con crema de frutas

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Número de porciones: 8-10

Este pastel rápido es perfecto para esos momentos en los que quieres impresionar sin mucho esfuerzo. Con una textura esponjosa y una crema de frutas delicada, es un postre que trae sonrisas a los rostros de tus seres queridos. La historia de este tipo de pastel se entrelaza con las tradiciones culinarias de amas de casa hábiles que, con pocos ingredientes, lograban crear verdaderas delicias.

Ingredientes:

- 6 claras de huevo (aproximadamente 180g)
- 6 cucharadas de azúcar (aproximadamente 90g)
- 4 cucharadas de harina (aproximadamente 40g)
- 4 cucharadas de nuez molida (aproximadamente 40g)
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 200 ml de crema (idealmente fría)
- 200 g de frutas frescas (frambuesas, moras u otras frutas de temporada)
- 4 cucharadas de azúcar glas (aproximadamente 30g)

Preparación:

Paso 1: Preparar las claras de huevo
Comienza separando las claras de las yemas, asegurándote de que tu bol esté limpio y seco. Una gota de agua o grasa puede impedir que las claras se monten bien. Bate las claras con una pizca de sal a velocidad media hasta que comiencen a formar espuma.

Paso 2: Agregar el azúcar
Cuando las claras hayan comenzado a duplicar su volumen, agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta que obtengas una espuma brillante y densa que forme picos al levantar las varillas de la batidora. ¡Este es el momento clave para obtener un pastel aireado!

Paso 3: Incluir los ingredientes secos
En otro bol, mezcla la harina con la nuez molida y el polvo de hornear. Agrega esta mezcla gradualmente a la espuma de claras, incorporando suavemente con una espátula, con movimientos de arriba hacia abajo. Este paso asegura que no pierdas el aire de las claras, crucial para la textura de tu pastel.

Paso 4: Hornear
Forra una bandeja de horno con papel pergamino y vierte la mezcla de manera uniforme. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea el pastel durante 25-30 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo (el palillo debe salir limpio). Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 20 minutos para evitar que el pastel se hunda.

Paso 5: Enfriar
Una vez horneado, deja enfriar completamente el pastel en la bandeja, luego transfírelo a una rejilla. Es esencial esperar a que se enfríe completamente antes de aplicar la crema para que no se derrita.

Paso 6: Preparar la crema
En un bol frío, bate la crema con el azúcar glas hasta obtener una textura firme. Si usas frutas frescas, asegúrate de que estén lavadas y cortadas (si es necesario). Agrega las frutas a la crema y mezcla suavemente para no aplastarlas completamente.

Paso 7: Montaje
Extiende la crema de frutas uniformemente sobre el pastel enfriado. Cubre el pastel con film transparente y déjalo en la nevera durante aproximadamente 30 minutos para que los sabores se mezclen perfectamente.

Paso 8: Servir
Corta el pastel en porciones y sírvelo frío. Puedes decorar con algunas frutas frescas, hojas de menta o un chorrito de jarabe de frutas para un aspecto más atractivo.

Consejos útiles:

- Elige frutas de temporada para un sabor y gusto intensos. Las frambuesas y las moras combinan perfectamente con este pastel, pero también puedes experimentar con fresas o duraznos.
- Si deseas una textura más rica, agrega unas gotas de extracto de vainilla a la crema batida.
- Para una opción más saludable, puedes reemplazar el azúcar con un edulcorante natural o miel, pero ajusta la cantidad según tu gusto.

Beneficios nutricionales:
Este pastel es una buena fuente de proteínas de las claras de huevo y antioxidantes de las frutas. La nuez añade grasas saludables y fibra, haciendo de esta receta un postre no solo delicioso, sino también nutritivo.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar yemas en esta receta?
Aunque la receta se basa en claras, puedes usar las yemas para hacer mayonesa u otra receta. ¡No las desperdicies!

2. ¿Es el pastel adecuado para veganos?
Esta receta no es vegana, pero puedes intentar reemplazar las claras con un sustituto a base de plantas, como aquafaba (agua de garbanzos).

3. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva mejor en la nevera, cubierto, durante 2-3 días.

Este pastel rápido con claras de huevo y nuez, cubierto con una deliciosa crema de frutas, es ideal para servir en cualquier ocasión, desde fiestas hasta reuniones íntimas. ¡Disfruta cada bocado y atesora los momentos pasados en la cocina!