蛋白蛋糕配杏仁果酱和香草奶油

蛋白杏脯奶油蛋糕

准备时间：30分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：1小时
份量：12

这是一道有着丰富历史的食谱，蛋白蛋糕是一种美味的甜点，结合了松软蛋糕的轻盈口感与浓郁香甜的奶油。这款蛋糕非常适合任何场合，无论是生日派对、节日聚餐，还是与亲友们共度的悠闲午后。我将逐步分享如何获得完美、充满风味和美感的结果！

配料：

蛋糕：
- 13个蛋白
- 13汤匙糖
- 7汤匙磨碎的坚果
- 10汤匙面粉
- 1茶匙泡打粉

奶油：
- 500毫升牛奶
- 1包香草布丁
- 3个蛋黄
- 4汤匙糖
- 250克黄油（82%脂肪）
- 半罐杏脯
- 刨好的巧克力用于装饰

制作蛋白杏脯奶油蛋糕是一种愉快的体验，我将成为你在这次烹饪之旅中的向导。

步骤1：准备蛋糕

首先，将烤箱预热至180摄氏度（中火）。确保所有配料都在手边，以便高效操作。在一个干净、干燥的碗中，加入蛋白和一小撮盐。使用搅拌器，将蛋白打至泡沫状。这是一个关键步骤，因为空气的加入将使蛋糕轻盈蓬松。

逐渐加入糖，继续搅拌。你会发现混合物变得更加浓稠，颜色也会改变，达到类似厚奶油的稠度。在这里，你可以检查是否达到了所需的稠度：将碗倒置——如果没有流出，那就完美！

现在，加入磨碎的坚果、面粉和泡打粉。使用刮刀轻轻翻拌干料，以免破坏混合物中的空气。

将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入烤箱。让其烘烤约25-30分钟，或直到蛋糕变成金黄色并通过牙签测试。当蛋糕完成后，将其从烤箱中取出，并放在冷却架上冷却。

步骤2：准备奶油

与此同时，你可以将注意力转向香草奶油。在一个双底锅中（以防烧焦），加入蛋黄和糖。用打蛋器搅拌，直到变白并增大体积。这个过程有助于获得更蓬松的奶油。

将布丁粉用少量冷牛奶溶解，然后倒入蛋黄混合物中。加入其余的热牛奶，持续搅拌以避免结块。将锅放在小火上，不断搅拌，直到奶油变稠。一旦达到所需的稠度，关火，加入一勺黄油。用力搅拌，直到完全融合。

让奶油冷却，偶尔搅拌以防表面形成薄膜。当奶油完全冷却后，将其转移到更大的碗中，开始搅拌，逐渐加入室温的黄油。搅拌至变成细腻均匀的奶油。

步骤3：组装蛋糕

现在是组装蛋糕的时候了！将蛋糕横向切成两半，以便你有两个相等的部分。在第一块蛋糕上涂抹一层丰厚的杏脯。这将增添甜味和愉悦的香气，完美地与香草奶油相辅相成。

涂抹完杏脯后，将3/4的香草奶油倒在涂有杏脯的蛋糕上。小心地将第二块蛋糕放在上面。现在，使用剩下的奶油均匀覆盖蛋糕的顶部。

为了增添优雅的外观，你可以在上面刨一些巧克力。这不仅增加了风味，还提供了令人印象深刻的口感对比。让蛋糕冷藏几个小时，最好过夜，以便香气完美融合。

我的个人建议：你可以尝试不同的果酱，比如覆盆子或樱桃果酱，为你的蛋糕增添独特的风味。此外，你还可以在顶部添加一些烤杏仁或坚果，以增加口感。

营养益处：这款蛋糕含有营养丰富的成分，如坚果，富含健康脂肪和维生素。此外，香草奶油提供了良好的蛋白质和牛奶中的钙。当然，适度享用甜点是重要的，但这款快速简单的甜点可能是比其他加工选择更好的选择。

常见问题：
1. 我可以使用其他类型的面粉吗？可以，你可以尝试全麦面粉或无麸质面粉，但请注意，最终的口感可能会有所变化。
2. 如果我没有香草布丁该怎么办？你可以使用玉米淀粉，混合香草，或使用其他口味的布丁。
3. 我该如何保存蛋糕？建议将其放在密封容器中冷藏，以保持新鲜。

享用这款蛋白杏脯奶油蛋糕，搭配一杯茶或咖啡！每次制作时，它都会让你想起与亲友共度的美好时光。祝你好胃口！