Κέικ από ασπράδια αυγών με μαρμελάδα βερίκοκου και κρέμα βανίλιας

Κέικ από ασπράδια με μαρμελάδα βερίκοκου και κρέμα βανίλιας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Μια συνταγή με πλούσια ιστορία, το κέικ από ασπράδια είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει την ελαφριά υφή του κέικ με μια πλούσια και αρωματική κρέμα. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα πάρτι γενεθλίων, ένα εορταστικό γεύμα ή απλά ένα χαλαρωτικό απόγευμα με τους αγαπημένους σας. Θα σας δείξω βήμα-βήμα πώς να αποκτήσετε ένα τέλειο, γεμάτο γεύση και αισθητική αποτέλεσμα!

Συστατικά:

Κέικ:
- 13 ασπράδια
- 13 κουταλιές ζάχαρη
- 7 κουταλιές αλεσμένα καρύδια
- 10 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Κρέμα:
- 500 ml γάλα
- 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας
- 3 κρόκοι
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 250 g βούτυρο (82% λιπαρά)
- 1/2 βάζο μαρμελάδα βερίκοκου
- Τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση

Η προετοιμασία του κέικ από ασπράδια με μαρμελάδα βερίκοκου και κρέμα βανίλιας είναι μια ευχάριστη εμπειρία και εγώ θα είμαι ο οδηγός σας σε αυτό το γαστρονομικό ταξίδι.

Βήμα 1: Προετοιμασία του κέικ

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (μέτρια φωτιά). Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά έτοιμα, ώστε να μπορείτε να δουλέψετε αποδοτικά. Σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς ο αέρας που εισάγεται θα κάνει το κέικ ελαφρύ και αφράτο.

Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα. Θα παρατηρήσετε πώς το μείγμα γίνεται πιο πυκνό και αλλάζει χρώμα, φτάνοντας σε μια σύσταση παρόμοια με αυτή της παχύρρευστης κρέμας. Εδώ μπορείτε να ελέγξετε αν έχετε επιτύχει την επιθυμητή σύσταση: αναποδογυρίστε το μπολ – αν δεν χυθεί, είναι τέλειο!

Τώρα, προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε τα ξηρά υλικά με απαλά κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην απομακρύνετε τον αέρα από το μείγμα.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάλτε το στον φούρνο. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να εστιάσετε στην κρέμα βανίλιας. Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο (για να αποφευχθεί το κάψιμο), προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Χτυπήστε τα καλά με ένα σύρμα μέχρι να ασπρίσουν και να αυξήσουν τον όγκο τους. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην απόκτηση μιας πιο αφράτης κρέμας.

Διαλύστε τη σκόνη πουτίγκας σε λίγο κρύο γάλα, στη συνέχεια ρίξτε την πάνω στο μείγμα των κρόκων. Προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τον σχηματισμό σβόλων. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Αφήστε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγετε τον σχηματισμό κρούστας στην επιφάνεια. Όταν η κρέμα κρυώσει εντελώς, μεταφέρετέ την σε ένα μεγαλύτερο μπολ και αρχίστε να τη χτυπάτε, προσθέτοντας σταδιακά το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπήστε μέχρι να γίνει μια λεία και ομοιογενής κρέμα.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ

Ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε το κέικ! Κόψτε το κέικ σε δύο ίσες οριζόντιες κομμάτια. Στο πρώτο κομμάτι του κέικ, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας βερίκοκου. Αυτό θα προσθέσει μια νότα γλυκύτητας και μια ευχάριστη γεύση, ιδανική για να συμπληρώσει την κρέμα βανίλιας.

Αφού απλώσετε τη μαρμελάδα, ρίξτε τα 3/4 της κρέμας βανίλιας πάνω στο κέικ με τη μαρμελάδα. Τοποθετήστε προσεκτικά το δεύτερο κομμάτι του κέικ από πάνω. Τώρα, χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να καλύψετε ομοιόμορφα την επάνω πλευρά του κέικ.

Για μια κομψή εμφάνιση, μπορείτε να τρίψετε σοκολάτα από πάνω. Αυτό προσθέτει όχι μόνο μια επιπλέον γεύση, αλλά και μια αντίθεση υφών που θα εντυπωσιάσει όποιον το δοκιμάσει. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά να το αφήσετε όλη τη νύχτα, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

Η προσωπική μου συμβουλή: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες μαρμελάδες, όπως μαρμελάδα σμέουρου ή κερασιού, για να προσθέσετε μια πρωτότυπη νότα στο κέικ σας. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μερικά καβουρδισμένα αμύγδαλα ή καρύδια από πάνω για μια επιπλέον τραγανότητα.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ περιέχει θρεπτικά συστατικά, όπως καρύδια, που είναι πλούσια σε υγιή λιπαρά και βιταμίνες. Επιπλέον, η κρέμα βανίλιας παρέχει μια καλή ποσότητα πρωτεϊνών από τα αυγά και ασβεστίου από το γάλα. Φυσικά, είναι σημαντικό να καταναλώνετε κέικ με μέτρο, αλλά αυτό το γρήγορο και απλό επιδόρπιο μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή από άλλες επεξεργασμένες επιλογές.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη αλεύρι, αλλά να θυμάστε ότι η τελική υφή μπορεί να αλλάξει.
2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω πουτίγκα βανίλιας; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύοντάς το με βανίλια, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουτίγκα άλλης γεύσης.
3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του.

Απολαύστε αυτό το κέικ από ασπράδια με μαρμελάδα βερίκοκου και κρέμα βανίλιας μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ! Κάθε φορά που το ετοιμάζετε, θα σας θυμίζει τις ευχάριστες στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!