传统复活节面包

奶酪复活节蛋糕食谱 - 节日的传统美味

奶酪复活节蛋糕不仅仅是一种简单的甜点；它是一种将家人和朋友聚集在复活节餐桌上的传统。这道食谱灵感来自我母亲和姑姑的故事，结合了古老的技巧和优质的食材，最终制成松软可口的复活节蛋糕，完美适合与亲人一起庆祝。让我们开始这段烹饪之旅吧！

准备时间
- 准备时间：30分钟
- 发酵时间：1小时
- 烘烤时间：40-50分钟
- 总时间：大约2小时
- 份量：12份

材料

面团：
- 400克面粉
- 150克糖
- 1汤匙黄油
- 100毫升牛奶
- 50毫升矿泉水
- 1块新鲜酵母（约25克）
- 2个鸡蛋
- 3包香草糖
- 2汤匙酸奶油
- 1小撮盐

馅料：
- 700克甜奶酪（最好是奶油奶酪）
- 3汤匙酸奶油
- 1个柠檬的磨碎皮
- 100克葡萄干（可选，但推荐以增加风味）
- 1汤匙粗麦粉
- 4个鸡蛋
- 150克糖粉
- 2包香草糖

涂抹：
- 2个打散的鸡蛋与1汤匙糖
- 4汤匙水与3汤匙糖混合

面团的准备

1. 准备酵母：在一个小碗中，将酵母块溶解在少量温牛奶（约30毫升）中，并加入1汤匙糖。静置10-15分钟，直到发泡。

2. 准备面粉：将剩余的牛奶（70毫升）与矿泉水煮沸。当达到沸点时，迅速倒入200克面粉并用力搅拌，以避免结块。让混合物冷却。

3. 混合材料：混合物冷却后，加入之前准备的酵母。加入剩余的面粉、蛋黄、酸奶油和一小撮盐。搅拌均匀。

4. 打发蛋白：在另一个碗中，将蛋白与一小撮盐和剩余的糖打发至坚硬泡沫。将这泡沫轻轻加入面团混合物中，以保持蛋白中的空气。

5. 加入黄油：将黄油与香草糖一起融化，温热时倒入面团中。揉面团直到变得有弹性并产生气泡。

6. 发酵面团：用干净的毛巾盖住碗，让其在温暖的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。

馅料的准备

1. 处理奶酪：在一个大碗中，放入沥干的甜奶酪（如果是湿的），加入酸奶油、磨碎的柠檬皮、粗麦粉、糖粉和香草糖。搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。

2. 加入鸡蛋和葡萄干：将4个打散的鸡蛋逐渐加入馅料中，持续搅拌。最后加入葡萄干，轻轻搅拌以免压碎。

组装复活节蛋糕

1. 形成蛋糕：面团发酵后，取出1/3的面团，形成一个大球，作为蛋糕的底部。将剩余的面团分成两部分，制作一个十字架放在馅料上方，并制作两个卷以形成蛋糕的边缘。

2. 创建边缘：将两个卷展开并编织。将编织物放在放入面团的模具边缘。

3. 填充蛋糕：将奶酪馅料倒入面团中央。用剩余的面团形成十字架，放在馅料上方。

4. 涂抹：将两个鸡蛋与糖打匀，涂抹在蛋糕上，无论是面团还是馅料。这将为其提供金色光泽的外壳。

烘烤

1. 烤箱：将烤箱预热至180°C。将蛋糕放入预热良好的烤箱中，烘烤40-50分钟，或直到表面金黄，插入中心的牙签干净无粘物。

2. 糖浆：在蛋糕烘烤时，准备4汤匙水与3汤匙糖混合的糖浆。煮沸直到糖溶解。将蛋糕从烤箱中取出后，立即用温糖浆涂抹，以增加风味和光泽。

服务与建议

奶酪复活节蛋糕可以热食或室温食用，传统上认为从复活节到升天节期间都可以食用。它可以搭配一杯甜酒或芳香茶，以补充蛋糕的甜味。

小窍门与变化

- 葡萄干：如果你喜欢，可以用干杏或蔓越莓代替葡萄干，以获得不同的风味。
- 奶酪：尝试使用山羊奶酪或里科塔奶酪，以获得独特的风味。
- 调味：在馅料中加入1茶匙香草提取物，以增加风味。

卡路里与营养益处

这款复活节蛋糕每份约含300卡路里，是奶酪的良好蛋白质和钙来源。此外，它还含有来自面粉和糖的碳水化合物，提供长期能量。

常见问题

- 复活节蛋糕可以冷冻吗？
可以，复活节蛋糕可以冷冻，但建议在没有涂抹糖浆的情况下进行。解冻后，可以添加糖浆以恢复湿润。

- 我可以使用全麦面粉吗？
你可以用全麦面粉替代部分面粉，以获得更丰富的味道，但可能会导致质地更密。

- 如何改善复活节蛋糕的外观？
在蛋糕完全冷却后，可以用时令水果或巧克力糖霜装饰蛋糕。

这款奶酪复活节蛋糕不仅是一道美味的甜点，还是一种保持传统的美妙方式，为每个家庭带来欢乐和美味。祝你好胃口！