菠萝芝士蛋糕

菠萝芝士蛋糕 - 一款甜美清爽的美味佳肴

谁能抵挡住一款奶油芝士蛋糕，上面覆盖着焦糖菠萝呢？这款菠萝芝士蛋糕不仅是夏季甜点的绝佳选择，还为你的餐桌增添了一丝异国情调。这种口感和味道的组合将让你的感官陶醉，肯定会成为家人和朋友的最爱。让我们开始这场烹饪之旅吧！

准备时间：30分钟
冷却时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份量：8-10份

材料

底部：
- 200克饼干（最好是消化饼干或可可饼干）
- 150克软黄油（一定要在室温下）
- 200克烤制并切碎的坚果

馅料：
- 200毫升液态鲜奶油（使用高脂肪含量的鲜奶油以获得最佳效果）
- 3汤匙浓稠奶油（最好使用新鲜的浓稠奶油）
- 200克菠萝罐头水果（沥干糖浆并切碎）
- 1包明胶（10克）

装饰：
- 150克烤制并切碎的坚果
- 1小杯糖（用于焦糖化）
- 2个鸡蛋（打散）
- 切碎的菠萝（用于边缘）

制作芝士蛋糕

步骤1：准备底部

1. 粉碎饼干：首先将饼干放入搅拌机中粉碎，或放入塑料袋中，用擀面杖压碎，直到变成细屑。这将形成芝士蛋糕的脆底。

2. 混合材料：在一个碗中，将粉碎的饼干与烤制的坚果和软黄油混合。充分搅拌，直到得到均匀湿润的混合物。

3. 形成底部：将混合物倒入直径为22厘米的可拆卸圆形模具中，用勺子的背面压紧，形成均匀致密的底层。这将支撑美味的馅料。

步骤2：准备馅料

1. 打发鲜奶油：在一个干净的碗中，将液态鲜奶油打发至坚挺。确保使用冷鲜奶油以获得最佳效果。打发好的鲜奶油是轻盈奶油芝士蛋糕的关键。

2. 加入浓稠奶油：鲜奶油打发后，加入浓稠奶油和一半沥干的菠萝块。用刮刀轻轻搅拌，注意不要破坏鲜奶油的结构。

3. 水合明胶：在一个小碗中，用150毫升菠萝罐头的液体水合明胶。静置5-10分钟，然后在水浴中加热，不断搅拌，直到明胶完全溶解。

4. 混合明胶：明胶溶解后，细细倒入鲜奶油混合物中，持续搅拌以避免结块。

步骤3：组装芝士蛋糕

1. 准备边缘：使用塑料条（或烘焙纸）固定芝士蛋糕的边缘。将条带放在模具周围，距离模具边缘1厘米，并将沥干的菠萝块填充到空隙中。

2. 倒入鲜奶油：小心地将鲜奶油混合物倒入菠萝块上，确保均匀分布并渗入水果之间。小心地取下塑料条。

3. 冷却：将芝士蛋糕放入冰箱，冷却2小时。此步骤对于让馅料凝固并达到所需的稠度至关重要。

步骤4：焦糖化顶部

1. 焦糖化坚果：在中火的平底锅中，将糖加热至金黄色。加入烤制的坚果，快速搅拌，使坚果均匀裹上焦糖。

2. 加入鸡蛋：关火，加入打散的鸡蛋，持续搅拌，直到混合物均匀。在这里，你还可以加入一点香草或一茶匙朗姆酒精华，以增加风味。

步骤5：完成与上菜

1. 装饰芝士蛋糕：从冰箱中取出芝士蛋糕，将焦糖坚果混合物倒在上面。让其在冰箱中静置15分钟，以便充分定型。

2. 上菜：将芝士蛋糕切成片，搭配新鲜的菠萝片或水果酱。这个菠萝芝士蛋糕非常适合搭配一球香草冰淇淋或一杯气泡酒，成为任何场合的优雅甜点。

小贴士与窍门

- 变体：你可以用其他罐头水果替代菠萝，比如桃子或杏子。此外，还可以尝试使用不同类型的坚果作为底部和装饰。
- 明胶：确保明胶完全溶解；否则，芝士蛋糕的质地将不均匀。
- 饼干：如果你喜欢更有风味的底部，可以使用可可饼干或香料饼干，以增加香气。

营养益处

这款菠萝芝士蛋糕提供了坚果和乳制品中的健康脂肪的美味组合，以及菠萝水果中的维生素和矿物质。菠萝富含溴酶，这是一种有助于消化的酶，而坚果则是抗氧化剂和omega-3脂肪酸的极佳来源。

常见问题

我可以用新鲜菠萝代替罐头吗？
可以，你可以使用新鲜菠萝，但要确保稍微加热，以减少水分，以免影响芝士蛋糕的质地。

如果我没有明胶怎么办？
你可以用琼脂替代明胶，但请遵循包装上的说明以正确水合和使用。

我该如何保存芝士蛋糕？
这款芝士蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖保鲜膜，保存3-4天。

享受每一片菠萝芝士蛋糕，让自己沉浸在热带风味中！祝你好胃口！