अनानास चीज़केक

अनानास चीज़केक - एक मीठा और ताज़गी भरा व्यंजन

कौन एक मलाईदार चीज़केक के खिलाफ़ जा सकता है, जिसमें कारमेलाइज्ड अनानास का टॉपिंग हो? यह अनानास चीज़केक की रेसिपी न केवल गर्मियों के डेसर्ट के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, बल्कि यह आपके मेज़ पर एक विदेशी स्वाद भी लाती है। यह टेक्सचर और स्वादों का संयोजन आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाएगा। चलिए, इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा होने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 परोसने के लिए

सामग्री

तले के लिए:
- 200 ग्राम बिस्कुट (अधिमानतः पाचन या कोको बिस्कुट)
- 150 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 200 ग्राम भुने और कुटे हुए मेवे

भरने के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए उच्च वसा वाली क्रीम का उपयोग करें)
- 3 बड़ी चम्मच भारी क्रीम (ताज़ा क्रीम का उपयोग करना पसंद करें)
- 200 ग्राम अनानास के टुकड़े (सिरप से निकालकर कुटे हुए)
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)

सजावट के लिए:
- 150 ग्राम भुने और कुटे हुए मेवे
- 1 कप चीनी (कारमेलाइजेशन के लिए)
- 2 अंडे (फेंटे हुए)
- कुटा हुआ अनानास (किनारे के लिए)

चीज़केक बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: तले की तैयारी

1. बिस्कुट को कुचलना: सबसे पहले, बिस्कुट को एक मिक्सर में कुचलें या उन्हें एक प्लास्टिक बैग में डालकर बेलन से पीसकर बारीक चुरचुरी बना लें। यह चीज़केक का कुरकुरा आधार बनाएगा।

2. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, कुचले हुए बिस्कुट को भुने हुए मेवे और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समरूप और नम मिश्रण न बन जाए।

3. तले का आकार देना: मिश्रण को 22 सेमी व्यास के हटाने योग्य गोल टिन में डालें और एक चम्मच के पिछले हिस्से से मजबूती से दबाकर एक समान और घनी परत बनाएं। यह स्वादिष्ट भरने का समर्थन करेगा।

चरण 2: भरने की तैयारी

1. क्रीम को फेंटना: एक साफ कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए ठंडी क्रीम का उपयोग कर रहे हैं। अच्छी तरह से फेटी हुई क्रीम एक हल्की और मलाईदार चीज़केक की कुंजी है।

2. भारी क्रीम जोड़ना: जब क्रीम मजबूत हो जाए, तो भारी क्रीम और अनानास के आधे टुकड़े डालें। एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि क्रीम को न तोड़ें।

3. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: एक छोटे कटोरे में, अनानास के सिरप में 150 मिलीलीटर जिलेटिन को हाइड्रेट करें। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मिश्रण को बैन-मैरी में गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

4. जिलेटिन को मिलाना: एक बार जब जिलेटिन घुल जाए, तो इसे क्रीम के मिश्रण में पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

चरण 3: चीज़केक को असेंबल करना

1. किनारे की तैयारी: चीज़केक के किनारे को ठीक करने के लिए प्लास्टिक की पट्टियों (या बेकिंग पेपर) का उपयोग करें। पट्टियों को टिन के चारों ओर रखें, टिन के किनारे से 1 सेमी की दूरी पर, और खाली जगह को अनानास के टुकड़ों से भरें।

2. क्रीम से भरना: सावधानी से अनानास के ऊपर क्रीम का मिश्रण डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो और फलों के बीच में प्रवेश करे। प्लास्टिक की पट्टियों को धीरे से हटा दें।

3. ठंडा करना: चीज़केक को फ्रिज में रखें और 2 घंटे के लिए ठंडा करें। यह कदम भरने को ठोस बनाने और वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 4: टॉपिंग का कारमेलाइजेशन

1. मेवों को कारमेलाइज करना: एक मध्यम आंच पर पैन में चीनी को सुनहरा होने तक गर्म करें। भुने हुए मेवे डालें और जल्दी से हिलाएं ताकि मेवे कारमेल से ढक जाएं।

2. अंडे डालना: आंच बंद करें और फेंटे हुए अंडे डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। यहां आप एक चुटकी वनीला या एक चम्मच रम का अर्क भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

चरण 5: पूरा करना और परोसना

1. चीज़केक को सजाना: चीज़केक को फ्रिज से निकालें और ऊपर कारमेलाइज्ड मेवों का मिश्रण डालें। इसे अच्छे से सेट होने के लिए 15 मिनट और फ्रिज में ठंडा होने दें।

2. परोसना: चीज़केक को स्लाइस में काटें और ताज़ा अनानास के स्लाइस या फलों की चटनी के साथ परोसें। यह अनानास चीज़केक वनीला आइसक्रीम या एक गिलास प्रोसेको के साथ परोसने के लिए आदर्श है, इसे किसी भी अवसर के लिए एक शानदार डेसर्ट बना देता है।

सुझाव और ट्रिक्स

- वैरिएशन: आप अनानास को अन्य कैन फलों जैसे आड़ू या खुबानी से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप तले और टॉपिंग के लिए विभिन्न प्रकार के मेवों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल गया है; अन्यथा, चीज़केक की बनावट समान नहीं होगी।
- बिस्कुट: यदि आप एक अधिक स्वादिष्ट तले को पसंद करते हैं, तो आप कोको बिस्कुट या यहां तक कि स्पेकुल्स बिस्कुट का उपयोग करके एक मसालेदार नोट जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह अनानास चीज़केक मेवों और डेयरी में स्वस्थ वसा का एक स्वादिष्ट संयोजन और अनानास के फलों में विटामिन और खनिज प्रदान करता है। अनानास ब्रोमेलाइन में समृद्ध है, जो एक एंजाइम है जो पाचन में मदद कर सकता है, और मेवे एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं कैन के बजाय ताज़ा अनानास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताज़ा अनानास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे थोड़ा पकाते हैं ताकि इसकी नमी कम हो जाए, जिससे चीज़केक की बनावट प्रभावित न हो।

अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप जिलेटिन के स्थान पर एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे सही तरीके से हाइड्रेट और उपयोग करने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

मैं चीज़केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यह चीज़केक फ्रिज में अच्छी तरह से संरक्षित रहता है, जिसे प्लास्टिक रैप से ढककर 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है।

हर एक स्लाइस अनानास चीज़केक का आनंद लें, और उष्णकटिबंधीय स्वादों में डूब जाएं! शुभ भोजन!