阿曼丁
底座：首先分开鸡蛋，这是获得蓬松质地的基本过程。用8汤匙糖打发蛋白，直到得到坚固而光滑的泡沫。此步骤将为底座提供空气结构。在另一个碗中，用5汤匙糖打发蛋黄，并加入您喜欢的香精，以增强风味。将两种混合物混合均匀，确保它们和谐融合。将面粉和可可粉筛入获得的混合物中，以避免结块。轻轻均匀化，然后将混合物倒入一个35/33厘米的烤盘中，并铺上烘焙纸。在中等温度下烘烤底座，直到触感坚固，并且插入中间的牙签干净无物。
奶油：在锅中，将鸡蛋与糖和水一起煮，不断搅拌，直到混合物通过丝线测试。这个过程对于获得细腻的奶油至关重要。混合物煮沸后，加入可可，稍微冷却。然后，加入切成小块的黄油，用高速搅拌器打发，直到奶油变得光滑蓬松。不要忘记在最后加入您喜欢的香精，以增强奶油的风味。
糖霜：为了准备糖霜，将巧克力在水浴中融化，注意不要过热。融化后，加入一滴朗姆酒香精，这将提供复杂而诱人的味道。
糖浆（1升）：根据口味准备简单的糖浆，但不要忘记部分糖必须焦糖化，以获得美丽的颜色和独特的风味。加入朗姆酒香精，以完美补充蛋糕的风味轮廓。
装配：底座冷却后，将其切成两等份。用准备好的糖浆浸泡每一层，确保底座很好地吸收液体。加入约1.3厘米厚的奶油层，然后放上第二层底座，这一层也要浸泡。将蛋糕放入冰箱至少4小时，以便更好地定型。经过这段时间后，将蛋糕切成6x6厘米的方块，然后将每块浸入温暖的糖霜中。在每个蛋糕上形成一圈奶油，以添加装饰性和美味的细节。美味现在准备好享用了！
成分: 面糊：13 个鸡蛋 13 克糖 13 克糖 11 克面粉 4 克可可 香草香精 忌廉：6 个鸡蛋 600 克糖 6 克水 3 包人造黄油 100 克可可 2 瓶朗姆酒香精 糖霜：500 克可可软糖糖浆（1 升）我是根据口味调制的，只有一部分糖必须经过焦糖化处理才能呈现漂亮的颜色，我还添加了朗姆酒香精
